3葉菜單掰下來后用流水沖洗，因葉片部位的農(nóng)藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農(nóng)藥較多 。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用 。
較難清洗的苦瓜，其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗后加素寶寶果蔬寶浸泡 。建議苦瓜食用前焯燙一下 。
洗黃瓜可以噴灑素寶寶果蔬寶靜置三分鐘后，用一點鹽搓洗一下，削皮后食用 。
十字花科
用稀釋好的素寶寶果蔬寶，噴灑十幾下，靜置三分鐘后，清水浸泡十分鐘，掰成小塊沖洗干凈 。建議焯水時間稍長一些，焯水后再用清水淘洗一遍 。
辣椒
1辣椒噴灑農(nóng)藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留 。
2清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部丟棄；洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進人；
3沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；
4流水沖洗后換新水浸泡，噴灑十幾下稀釋好的素寶寶果蔬寶，安全，放心，溫和去農(nóng)殘 。
蘑菇
清水加淀粉后，用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留 。沖洗干凈，開水煮一會，然后再清水沖洗后待用 。
5個秘訣對待蔬菜
蔬菜怎么處理最好，洗菜該怎么洗，綠葉蔬菜又該如何儲藏，做好的菜儲存又有什么講究呢？對于蔬菜，記住這5個秘訣 。
洗菜的時候不要浸泡有人洗菜時習慣浸泡，認為這樣才能將農(nóng)藥等毒素清洗干凈，其實不然 。浸泡時如果菜沒洗干凈，還有農(nóng)藥殘留，會越泡越臟 。如果浸泡超過30分鐘，還會造成維生素流失 。買回來的菜先噴稀釋好的素寶寶果蔬寶，置室溫下三分鐘讓農(nóng)藥揮發(fā)，再用清水浸泡十分鐘后多沖洗幾次就可以 。綠葉菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽，在室溫下儲藏1～3天時，其中的亞硝酸鹽達到高峰，冷藏條件下，大約3～5天達到高峰 。
菠菜、小白菜等綠葉蔬菜，亞硝酸鹽產(chǎn)生量特別大，所以冰箱儲藏的效果比較好 。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等，則不需要放冰箱，這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農(nóng)藥分解 。
涼拌菜加蒜泥蒜汁中的有機硫化物，檸檬汁中的維生素C和其它還原性物質(zhì)能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物 。涼拌蔬菜或腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利于降低亞硝酸鹽的含量 。保存前少翻動
剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題 。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺 。很多細菌都有硝酸還原酶，能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 。
所以，要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份，待涼后再放進冰箱 。從冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高溫回鍋，才能徹底殺死細菌 。
蔬菜燙后再放冰箱
蔬菜在沸水中焯一下，能減少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽 。存放冰箱就不用擔心其安全性 。先焯熟綠葉蔬菜，撈出后攤放在冰過的大盤中，涼到室溫，再分裝成幾分放冰箱中，每餐吃一份 。這樣可存放24小時 。水果是好吃，但是你是否知道水果表面可能會殘留農(nóng)藥和細菌等，如果清洗不干凈，就會被吃進肚子里，影響健康 。史上最強的水果清洗方法，趕快收藏吧！
水果大多可以分為三類：
①去皮吃的水果：西瓜、芒果、橙子、菠蘿、龍眼等
②可以帶皮吃的水果：蘋果、雪梨、桃子、葡萄等
③只能帶皮吃的水果：櫻桃、草莓、楊梅、桑葚等
一、去皮吃的水果
因為是去掉皮再吃，很多人可能會直接拿刀切，這是不正確的做法，會將表皮的農(nóng)藥或細菌帶到果肉內(nèi)部，正確的做法是先用水沖洗后再剝皮或切片 。
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