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鴨肉家常做法有哪些？一：爆炒鴨腸

*主要用到的材料有：鴨腸200克，芹菜段80克，青紅杭椒各20克，干辣椒5克，火鍋底料30克，蔥姜各5克，鹽，雞精，生抽，料酒，白糖各適量
二：青椒炒鴨胗

*主要用到的材料有：
鴨胗300克，芹菜10克，小蔥10克，青杭椒50克，姜3克，蒜子3克，小米辣5克，鹽，雞精，蠔油，白胡椒，生抽，料酒，生粉，白糖各適量
*制作工藝：
（1）首先將鴨胗清除兩邊的廢渣，接著切四小塊，切上花刀，隨后再切成小塊備用。（2）青杭椒切圈，小米辣切圈，蒜子切片，姜切菱形片。（3）將鴨胗放入碗中，加鹽抓制均勻，用清水沖洗兩遍，瀝干水分，加少許鹽，料酒攪勻。（4）調配醬汁：碗中加蠔油10克，白胡椒5克，生抽20克，老抽3克，生粉3克，攪勻再加鹽，雞精白糖。（5）鍋中倒入油，下入姜蒜，小米辣炒制一會，倒入鴨胗，旺火爆炒至斷生，烹入料酒，去腥增香，接著下入青杭椒，翻炒均勻，倒入調好的醬汁，炒制一會，倒入芹菜段，小蔥段炒勻。最后滴上幾滴香油，即可出鍋。（6）擺盤裝飾即可。
三：水煮鴨胗

*主要用到的材料有：
鴨胗300克，白菜段50克，蔥姜蒜各10克，郫縣豆瓣醬10克，火鍋底料20克，干花椒15克，黃豆芽80克，黃瓜段80克，干辣椒15克，鹽，雞精，料酒，生抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉各適量。
*制作工藝：
四：飄香砂鍋鴨

*主要用到的材料有：
蒜子10克，姜10克，特色干鍋醬100克，青紅杭椒各20克，洋蔥50克，啤酒一瓶，冰糖80克，鴨子400克，桂皮，八角，香葉，干花椒各少許，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各適量。
*制作工藝：
五：啤酒鴨

*主要用到的材料有：
鴨肉300克，啤酒一瓶，青紅杭椒各10克，八角5克，香葉3克，干辣椒3克，小米辣5克，蔥姜蒜各10克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽各適量
*制作工藝：
（1）將鴨肉砍成塊放入清水中，沖洗干凈血水以及雜質。（2）將青紅杭椒切成塊，干辣椒切塊，小米辣切小粒，蔥姜蒜切片備用。（3）鍋中倒入清水，冷水倒入鴨肉，蔥姜，料酒文火煮制沸騰，撇去浮沫，撈出沖洗干凈雜質。（4）鍋洗凈入油，下入蔥姜蒜片炒香，隨后倒入鴨肉翻炒均勻，放入香料炒制出香味，此時注入啤酒，調入冰糖，生抽，老抽少許調色。大火燒開，轉小火煮制十分鐘。（5）收汁濃稠時，放入青紅杭椒片，干辣椒，小米辣翻炒均勻，加鹽，雞精，白糖調味即可。（6）擺盤裝飾即可。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
【鴨肉家常做法有哪些】————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經授權，禁止搬運復制————