看到朋友介紹用電鍋蒸廣式紅糖糕，我趕緊把食譜記下來，然后就來試試看，家里剛好沒有白芝麻，我就沒有撒，不過整體的口感不甜膩，蠻好吃的 。
紅糖糕做法～ 濃郁紅糖香食材：2～3人份
一.酵母面糊：中筋面粉80g、地瓜粉45g、酵母粉1.3g (1/4茶匙*2次)
二.紅糖蜜：紅糖60g、砂糖10g、水45g
三.水適量 此水量為 紅糖蜜+水適量 =共 205g
制作步驟
1.煮紅糖蜜：糖+砂糖+水45g 小火煮滾后，再煮5分鐘(煮時要一直攪拌以免焦掉) ，熄火放涼 。
2. 將紅糖蜜+水適量(食材三) =共 205g拌勻 。
3. 酵母面糊：中筋面粉+地瓜粉+酵母粉+紅糖蜜水(做法2) , 拌勻至無顆粒，蓋上保鮮膜 。靜置發(fā)酵30～60分鐘 。
4.發(fā)酵到粉糊增高多0.5～1倍，倒入模型中，面糊顆粒如果攪拌不勻，可用篩網(wǎng)過濾輔助 。
【紅糖糕做法～濃郁紅糖香】5.蒸鍋，外鍋水2杯用熱水，放入蒸煮，蒸鍋蓋要留一小縫以免蒸氣滴落黑糖糕 。
6.成品～放涼....即可食用，放至室溫處 2天仍很軟Q 。
廣式紅糖糕料理筆記1.因未添加過多負擔物質，屬于純味，建議一次不要做太多，盡量在2天內(nèi)食用完，裝袋放室溫處保存即可 。
2.模型可使用耐熱400度的玻璃盒，不用涂油，即可輕易取出 。
3.如使用鐵鍋或其它模具，要先涂抺油或放上一層烘焙紙再倒入面糊 。
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