第一泡茶水，到底臟不臟，應(yīng)不應(yīng)該倒掉？關(guān)于這個問題的答案，還是聽聽老茶農(nóng)來實事求是地分析一下，然后各位茶友再做定論吧 。
想知道第一道茶臟不臟，應(yīng)該要先了解一下茶葉是怎樣做出來的 。茶葉從種植到采摘，再到加工成成品茶，一共要經(jīng)過多少工序？這個復(fù)雜的過程，聽聽老鄭來為您講述 。
采摘茶青
茶樹上采下來的鮮葉，專業(yè)術(shù)語稱之為茶青 。我們先來看看茶樹的樣子，順便看一看茶青的樣子 。
茶樹種植，一般大多數(shù)都會遠(yuǎn)離城市，遠(yuǎn)離其他農(nóng)作物，選擇環(huán)境好、污染少的地方 。茶樹受到污染的情況，相對來說還是比較少的 。
茶葉鮮葉的采摘，在通常情況下，如果要制作比較高端的產(chǎn)品，為了保證成品的勻整度，都會以人工手采的方式進(jìn)行 。
各位茶友請先收起對少女采茶場景的想像，老鄭非常負(fù)責(zé)任地告訴大家：在全國各大茶區(qū)，采摘茶青的工人，絕大部分都是40-60歲的婦女 。少女的纖纖玉手何等嬌貴，如今豈能隨隨便便地用來采茶？
①茶青采摘的標(biāo)準(zhǔn)
在六大茶類當(dāng)中，制作各種茶所要求的采摘標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同 。
紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶這五類茶，都可以采摘單芽、一芽一葉、一芽二葉和一芽二三葉的標(biāo)準(zhǔn) 。
唯獨烏龍茶與眾不同，一般要求尾葉張開，采摘不帶芽的葉子 。以茶樹頂端的尾葉張開的程度，分為小開面、中開面和大開面的標(biāo)準(zhǔn)采摘 。
②裝茶青的容器
采茶的工人，每人背一個竹簍（各地的竹簍造型也不一樣），一邊采摘茶葉鮮葉，一邊將其放入竹簍里面 。
茶園的管理人員，為了保證鮮葉的質(zhì)量，每隔一個小時左右就會把所有采茶工人采摘的茶青集中收集一次，以避免茶青在竹簍里面燜壞 。
【為什么要倒掉泡茶】收集茶青的時候，管理人員會使用一個很大的布袋，追尋著每一個采茶工人來收集茶青 。所有茶青收集完成以后，就背著大布袋回到茶園基地的茶青攤涼場所，把茶青攤開晾涼 。
攤晾茶青，可以用干凈的竹席、草席或者大塊的布（各個茶園使用的都不一樣，根據(jù)自己當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況而選用合適的東西來使用），鋪在干凈的地面上，然后再把剛剛收集回來的茶青，均勻地撒在上面，在陰涼處靜置攤晾，以防止茶青水分流失過快 。
從茶青采摘到茶青收集，再到茶青的集中存放的過程，每一個茶園都會很認(rèn)真的對待 。所有用具都會提前清洗干凈，來等待茶園的開采 。
避免茶青受到污染，才能夠做出品質(zhì)更高的茶葉，才能夠賣出更好的價錢，這是每一個茶農(nóng)都明白的道理 。
③茶青運輸
離茶園比較近的茶廠，可以直接把采摘的茶青送到廠里，直接上篩或者放到萎凋槽里面萎凋 。
離茶園稍微遠(yuǎn)一點的茶廠，會使用布袋直接將茶青送到工廠里面 。
而茶園在高山上，離茶廠比較遠(yuǎn)的時候，只能按照上面的做法，先把茶青放到陰涼處靜置，待茶青收集到一定數(shù)量以后，再用專門運送茶青的框裝好茶青，集中運往工廠 。
茶青的加工處理
①收青
收青間是茶青進(jìn)入工廠的第一道關(guān)，以此來限制運送茶青的工作人員進(jìn)入工廠內(nèi)部，也是茶葉生產(chǎn)加工過程中的重要環(huán)節(jié) 。
茶青進(jìn)入收青間以后，運送人員關(guān)閉收青間的大門，防止蚊蟲進(jìn)入收青間內(nèi)部 。
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