1.人是怎么胖起來的？關于肥胖的最新認知：肥胖是源于飲食結(jié)構(gòu)而非攝入太多消耗、太少...
2.低脂低熱量飲食能讓人瘦下來嗎？
2.生酮飲食減肥法和低胰島素飲食減肥法的原理？
3.控制飲食不吃米飯，體重掉的特別快，這是好事還是壞事？
人是怎么胖起來的？沒有人天生就是胖子，肯定都是后天吃胖的，以前人們普遍認為是因為吃得太多（或叫做熱量攝入太多）、消耗太少導致的；現(xiàn)在越來越多的人們相信是因為飲食結(jié)構(gòu)不合理導致的（待會我會根據(jù)曾經(jīng)了解過的資訊解讀下為什么現(xiàn)在認為是飲食結(jié)構(gòu)的變化導致的肥胖） 。
既然是吃胖的，那就有必要分析下我們每天吃的東西了 。
我們從小學的時候就學過人體必需的六大營養(yǎng)素，包括碳水化合物（題主說的控制飲食不吃米飯的米飯，就屬于碳水化合物的一種）、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素和礦物質(zhì)，后來先后有人建議把膳食纖維（稱為第七大營養(yǎng)素，雖然膳食纖維不直接給人體提供營養(yǎng)）和益生菌（人體內(nèi)的益生菌約有1.5公斤重，胃腸道益生菌為人體提供80%以上的免疫保護，被稱為人體第二大腦）也歸于營養(yǎng)素，所以目前你偶爾能夠看到有部分資訊有人體八大營養(yǎng)素的說法，就是這么來的 。其中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)素因為進入人體后通過代謝為人體提供能量，又稱為產(chǎn)能營養(yǎng)素，它們與水、膳食纖維等一起又稱作宏量營養(yǎng)素，那維生素和礦物質(zhì)（也有叫無機鹽的）就是微量營養(yǎng)素了唄 。
而讓人變胖的應該主要是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)這三種產(chǎn)能營養(yǎng)素 。
過去包括現(xiàn)在人們（甚至專業(yè)人士）一度認為，使人變胖的主要因素是因為攝入了過多的碳水化合物和脂肪 。
下面，我盡量以通俗易懂的形式說明我們吃進去的碳水化合物和脂肪是如何讓一個人一點點胖起來的 。
那，為什么不說蛋白質(zhì)呢？
這是因為蛋白質(zhì)屬于非肥胖型食物 。
那為什么蛋白質(zhì)是非肥胖型食物呢？
這是因為蛋白質(zhì)分子量比較大（比蛋白質(zhì)小的是多肽、小分子肽，兩個氨基酸合成的化合物就是二肽，比肽小的就是氨基酸了），進入人體不會被直接吸收，而會被分解為氨基酸，進而合成人體必需的蛋白質(zhì)，而不會成為脂肪儲存起來，也不會分解產(chǎn)生能量，所以蛋白質(zhì)不會讓人變肥胖 。
其實，蛋白質(zhì)在條件需要的時候也能轉(zhuǎn)化為能量為人所需，如在肝內(nèi)，氨基酸可以通過脫氨基作用或轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)變成有氧呼吸中的中間產(chǎn)物，從而參與能量的代謝 。
人體時時刻刻分分秒秒都在需要能量，也在消耗能量，哪怕是你睡覺的時候 。
【低脂低熱量飲食為什么瘦不下來反而胖了】既然上面說過，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)是產(chǎn)能營養(yǎng)素，就是為人體提供提供能量的，但是人體對于他們的使用是有順序的，首先是碳水化合物，在體內(nèi)缺少碳水化合物的代謝循環(huán)時，才會啟動攝入或已經(jīng)儲存的脂肪代謝提供能量，當人體實在啟動不了碳水化合物和脂肪代謝提供能量的時候，不得已才會啟動蛋白質(zhì)供能程序 。
如果長時間不進食、或長期處于饑餓狀態(tài)，人體為了生存，就會啟動蛋白質(zhì)代謝功能方式，這對人體還帶來巨大的傷害，有時候是不可逆的 。
我們先來說碳水化合物 。
說到碳水化合物，就不得不說另外一個很重要的物質(zhì)——胰島素 。
胰島素是胰腺分泌出來的，當人體攝入碳水化合物的時候，經(jīng)過消化為葡萄糖吸收進入血液導致血液中葡萄糖（就是血糖）升高，這會促使胰腺快速分泌胰島素，以便把血液中的葡萄糖運送到肝臟會肌肉等組織儲存起來，隨時為人體提供能量 。如果在這個過程以后，葡萄糖還有多余，那多余的葡萄套會在血液里轉(zhuǎn)化為游離脂肪酸，導致脂質(zhì)新生 。
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