【柿子味道澀和甜的原因】導(dǎo)語：柿子是一種常見水果 ， 它的特點(diǎn)是栽培廣泛、容易管理、壽命較長、產(chǎn)量較高 。其果實(shí)色澤美觀、味甜汁多、營養(yǎng)豐富 。下面我就談?wù)劃梁吞鹗恋那闆r 。
柿子的基本情況柿子是柿科柿屬植物 。該屬全世界有500余種 ， 我國產(chǎn)57種6變種1變型1栽培品種 。在這些種類中作為果樹和砧木的主要有四種 ， 即柿、君遷子、油柿、浙江柿 ， 其中柿是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘氖磷?nbsp;， 其他三種通常作為嫁接柿子的砧木 。
澀柿和甜柿品種柿子依據(jù)果實(shí)的味道分為澀柿和甜柿兩個(gè)類型 。
澀柿主要品種有：
1 ， 桔蜜柿：產(chǎn)于山西西南部和陜西關(guān)中東部 。果實(shí)小 ， 扁圓形 ， 橘紅色 。果實(shí)內(nèi)可溶性固化物占20% 。
2 ， 小萼子：主產(chǎn)山東省益都縣 。果實(shí)中等大小 ， 心臟形 ， 橙紅色 。果實(shí)內(nèi)可溶性固化物占19% 。
3 ， 滎陽水柿：產(chǎn)于河南省滎陽縣 。果實(shí)形狀不一 ， 多為圓形 ， 橙黃色 。汁多味甜 。
4 ， 錦瓤柿：產(chǎn)太行山南部地區(qū) 。果實(shí)中等大小 ， 短圓錐形 ， 橙紅色 ， 果肉干綿 ， 汁少 ， 味甜 。
5 ， 干帽盔：產(chǎn)河南省南部、甘肅省東部和湖北省 。果實(shí)中等大小 ， 心臟形 ， 淺橙紅色 ， 果肉干綿 ， 稍甜 ， 可溶性固化物18% 。
6 ， 菏澤鏡面柿：產(chǎn)山東省菏澤縣 。果實(shí)扁圓形 ， 橙紅色 ， 汁多味甜 ， 無核 。
7 ， 博愛八月黃：產(chǎn)河南省博愛縣 。果實(shí)中等大小 ， 扁方形 ， 橙紅色 ， 汁中等 ， 味甜 ， 可溶性固化物17-20% 。
8 ， 眉縣牛心柿：產(chǎn)陜西眉縣、周至、武功、扶風(fēng)和彬縣一帶 。果實(shí)大 ， 方心臟形 ， 果肉細(xì)軟 ， 汁特別多 ， 味甜 ， 可溶性固化物17-18% 。
9 ， 元宵柿：產(chǎn)廣東潮陽縣和福建詔安 。果實(shí)極大 ， 較高的扁方形 ， 橙黃色 ， 味濃甜 ， 可溶性固化物21% 。
10 ， 安溪油柿：產(chǎn)福建安溪縣 。果實(shí)極大 ， 稍高的扁圓形 ， 橙紅色 ， 汁多味甜 。
11 ， 磨盤柿：主產(chǎn)燕山和太行山北部 ， 分布較廣 。果實(shí)極大 ， 磨盤形 ， 橙紅色 ， 汁特別多 ， 味稍甜 。
12 ， 火品柿：產(chǎn)陜西臨潼縣 。果實(shí)小 ， 扁圓形 ， 汁不多 ， 味甘甜 ， 無核 。
13 ， 火罐柿：零星分布于黃河流域五省 。果實(shí)小 ， 圓形 ， 味甘甜 ， 無核 。
14 ， 雞心黃柿：產(chǎn)陜西省三原縣和關(guān)中地區(qū) 。果實(shí)中等大小 ， 方心臟形 ， 橙黃色 ， 汁多味甜 ， 無核 。
15 ， 高腳方柿：產(chǎn)浙江、江西、江蘇等省區(qū) 。果實(shí)大 ， 高方形 ， 橙黃色 ， 果肉松脆 ， 味甜 ， 多數(shù)無核 。
甜柿品種
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