俗話說：“新會陳皮是個寶 ， 人人喝了身體好” 。
新會陳皮作為廣東三寶之首 ， 向來深受講究食養(yǎng)的人們喜愛 。
無論是泡飲、做菜 ， 亦或者是煲湯 ， 加一味陳皮總能讓食物更營養(yǎng)更美味 。
那么 ， 何為新會陳皮？新會陳皮該如何沖泡？
何為新會陳皮？廣東新會地區(qū)種植陳皮有700年歷史 ， 頗有盛譽 ， 新會陳皮正是廣東新會所產(chǎn)的柑皮的干果皮 ， 歷經(jīng)自然陳化至少3年以上而得 。
采用正三刀傳統(tǒng)開皮技法將果肉和果肉分離 ， 果皮基部相連、呈規(guī)則三瓣狀 。經(jīng)曬制后嚴(yán)格挑選 ， 每一片都片張反卷 ， 經(jīng)歷陳化三瓣仍完整無缺 。
廣東新會地區(qū)種植陳皮有700年歷史 ， 頗有盛譽 ， 新會陳皮正是廣東新會所產(chǎn)的柑皮的干果皮 ， 歷經(jīng)自然陳化至少3年以上而得 。
采用正三刀傳統(tǒng)開皮技法將果肉和果肉分離 ， 果皮基部相連、呈規(guī)則三瓣狀 。經(jīng)曬制后嚴(yán)格挑選 ， 每一片都片張反卷 ， 經(jīng)歷陳化三瓣仍完整無缺 。
新會陳皮中含有黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油和陳皮多糖等多種活性物質(zhì) 。隨著陳化時間的延長 ， 新會陳皮中的活性物質(zhì)也發(fā)生了動態(tài)變化 ， 藥用價值也逐漸顯現(xiàn)出來 。
其外表有著無數(shù)大小均勻且凹入的油點 ， 這是它區(qū)別于其他陳皮的標(biāo)志 。由于豐富的油室中 ， 含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上 ， 因此新會陳皮香味獨特 。
新會陳皮該如何沖泡？
醒皮：將壺中的陳皮翻轉(zhuǎn)成橘紅朝下 ， 橘白朝上 ， 沸水沒過陳皮即可 。開啟電陶爐 ， 保持水沸騰60秒左右 ， 將水倒掉 ， 壺離開爐 ， 讓已經(jīng)喚醒的陳皮安靜30秒 ， 意在讓揮發(fā)油釋放 ， 陳皮香發(fā)散 。
煮皮：注入沸水約1/2壺 ， 沒過陳皮 ， 注水時不要直沖陳皮 。電陶爐持續(xù)加熱 ， 讓壺中水保持沸騰 ， 如同泉涌連珠般蒸騰而上 ， 煮至沸騰出現(xiàn)淡金黃色即可出湯
出湯：新會陳皮湯不易涼喝 ， 待湯色轉(zhuǎn)為金黃 ， 調(diào)至低擋保持湯溫 。如果不能及時喝完 ， 將陳皮取出 ， 避免過度煮泡而影響陳皮湯水滋味 。
材料：雪梨1個、陳皮、冰糖適量
做法：雪梨洗凈切成塊 ， 將梨塊、陳皮下入湯鍋中 ， 煮開后再煮20分鐘 ， 調(diào)入冰糖煮到冰糖完全融化即可 。
新會陳皮甘香馥郁 ， 彌足珍貴 。
【新會陳皮該如何沖泡】煮上一壺新會陳皮水 ， 感受冬日里的溫暖甜潤、新會陳皮的清幽陳香 。
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