陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮 。橘常綠小喬木或灌木，栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原 。分布于長江以南各地區(qū) 。10至12月果實(shí)成熟時(shí)，摘下果實(shí)，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥 。廣陳皮剝?nèi)r(shí)多割成3至4瓣 。
陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”【陳皮的功效與作用】1. 陳皮果皮常剝成數(shù)瓣，基部相連或呈不規(guī)則碎片 。厚約1至4毫米，外表面橙黃色或紅棕色，有細(xì)皺紋及凹下的點(diǎn)狀油室；內(nèi)表面黃白色，粗糙呈海綿狀，附黃白色或黃棕色筋絡(luò)狀維管束 。質(zhì)稍硬而脆 。氣香，味辛而微苦 。
2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣，基部相連，形狀整齊有序，厚度約1毫米 。點(diǎn)狀油室較大，對光照視透明清晰，質(zhì)較柔軟 。均以片大、色鮮、油潤、質(zhì)軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳 。
新會陳皮是廣東省江門市新會區(qū)的傳統(tǒng)名產(chǎn) 。當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大紅柑的干果皮具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽(yù) 。據(jù)說新會陳皮運(yùn)往北方各地，過了嶺南之后，其味更為芳香 。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時(shí)芳香四溢，無法掩蓋 。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨(dú)有品質(zhì) 。經(jīng)藥檢部門初步化驗(yàn)結(jié)果表明，由于土壤條件、栽培技術(shù)、農(nóng)田氣候的差異，新會產(chǎn)的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結(jié)構(gòu)雖然相似，但揮發(fā)油所含的成分及品味都有很大差異 。因此，藥用與調(diào)味效果就相差很大 。
在新會民間流傳并實(shí)踐著許多陳皮調(diào)味和食用的方法，如陳皮配魚（蒸魚、魚旦、陳皮禾蟲等），陳皮配禽（陳皮鴨、陳皮鷓鴣等），陳皮配畜（陳皮骨、陳皮牛肉、陳皮狗肉等），陳皮味料（陳皮鹵水、陳皮豉油、陳皮醬等），陳皮甜品（陳皮紅豆沙、陳皮綠豆沙、陳皮冰糖木瓜等），陳皮糕點(diǎn)（陳皮糕、陳皮餅等），陳皮酒類（陳皮酒、桂花陳皮酒等），陳皮涼果類（陳皮梅、陳皮應(yīng)子、陳皮姜等）等等 。
陳皮的功效與作用橘皮具理氣降逆、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功 。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起 。
燥濕化痰：陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出 。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴(kuò)張作用 。其醇提物的平喘效價(jià)較高 。使腎血管收縮：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少 。調(diào)中開胃：陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用 。
預(yù)防動脈硬化：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時(shí)反而出現(xiàn)抑制 。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓 。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用 。消炎：陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強(qiáng)消炎作用 。預(yù)防流感：陳皮能預(yù)防流感病毒的感染 。適宜人群泡茶飲用，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用 。禁忌人群氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內(nèi)有實(shí)熱者慎服 。
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