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常見(jiàn)的蛋糕制作方式都是利用烤箱來(lái)制作，一般在專(zhuān)業(yè)的烘培店才能制作，對(duì)于電飯煲能做蛋糕更是激發(fā)了吃貨們的好奇心，制作電飯煲蛋糕的做法很簡(jiǎn)單，所用到的食材也是很家常。
用到的主料就有：低筋面粉、白糖、純牛奶、雞蛋，在制作中最為重要的工序就是“打雞蛋”，蛋白要單獨(dú)分開(kāi)打泡發(fā)、打成奶油狀，這樣做出來(lái)的蛋糕口感才會(huì)好松軟。

電飯煲蛋糕做法 ● 主料配比：低筋面粉100g、雞蛋5只、純牛奶80g、白糖80g
● 調(diào)料：鹽、食用油、白醋
● 所需用具：電飯鍋、打蛋器
【電飯煲蛋糕做法】~制作步驟~
● 步驟①備料
低筋面粉用細(xì)密的網(wǎng)篩過(guò)濾一遍，使面粉過(guò)濾至細(xì)嫩無(wú)顆粒狀；然后把雞蛋中的蛋白和蛋黃單獨(dú)用盤(pán)子分裝備用。
● 步驟②制作蛋黃糊
裝有蛋黃的盤(pán)中加入底筋面粉100g、純牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少許的食用油，然后用小勺子（吃飯用的小勺子）慢慢把這些材料攪拌均勻，攪拌至沒(méi)有起顆粒狀就可以，攪拌的時(shí)候不能夠快速轉(zhuǎn)圈的方式去攪拌，應(yīng)該用勺子上下翻動(dòng)去攪拌均勻就可以，攪拌好后備用。
● 步驟③制作蛋白糊
裝有蛋白的盤(pán)子中加入鹽5g，剩下的40白糖分兩次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然后用打蛋器不停攪打，直至蛋清攪打至濃稠狀，然后再加入剩下的20g白糖，再轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器把蛋白攪打至變成奶油狀，攪打出來(lái)的蛋清能與打蛋器產(chǎn)生粘連那就可以了。
● 步驟④蛋黃糊與蛋白糊混合
蛋黃糊和蛋白糊處理好后，把兩者混合然后用小勺子把蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻備用。
● 步驟⑤制作電飯鍋蛋糕
制作前先把電飯鍋遇熱兩分鐘，然后把電飯鍋內(nèi)壁刷上一層食用油，然后把調(diào)好的蛋糊放入電飯鍋中，慢慢震動(dòng)電飯鍋?zhàn)尩包S中的氣泡排出，然后蓋上蓋子按電飯鍋中的“蛋糕鍵”，大約加熱35分鐘蛋糕就做好，然后把蛋糕倒出散熱即可。

內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”① 制作電飯鍋蛋糕用高筋面粉可以嗎？
底筋面粉在烘焙行業(yè)內(nèi)又稱(chēng)之為低粉、蛋糕粉，底筋面粉沒(méi)有筋力，粘性低，正因?yàn)檫@些特點(diǎn)使制作出來(lái)的蛋糕達(dá)到蓬松的效果，吃起來(lái)口感松軟。
② 蛋黃和蛋清可以混合在一起攪打嗎？
要想制作出來(lái)的蛋糕蓬松，蛋清和蛋黃就一定要分開(kāi)攪打，特別是其中的蛋清一定要打泡發(fā)成奶油狀，打泡發(fā)的蛋清與蛋黃糊混合可以使制作出來(lái)的蛋糕達(dá)到松軟的口感。如果蛋黃與蛋清混合攪拌是無(wú)法打泡發(fā)的，這樣制作出來(lái)的蛋糕松軟度不夠、蛋糕也不會(huì)蓬松效果。

③ 家里的電飯鍋沒(méi)有“蛋糕鍵”怎么辦？
● 蛋糕鍵：“蛋糕模式”的加熱方式是出廠的時(shí)候提前設(shè)置好的，加熱方式是由高到低到高的一個(gè)過(guò)程，這個(gè)在制作過(guò)程中不需要特別調(diào)節(jié)的，制作出來(lái)的蛋糕色澤、蓬松度剛好。
● 煮飯鍵：“煮飯模式”是持續(xù)加熱的狀態(tài)，如果以這樣的加熱方式去制作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，為了避免制作出來(lái)的蛋糕糊底所以在制作中需要特別調(diào)節(jié)，電飯鍋中加入蛋糊后，按“煮飯鍵”先加熱5分鐘，然后再把電飯鍋調(diào)回保溫狀態(tài)，以保溫的狀態(tài)加熱20分鐘，20分鐘后再按“煮飯鍵”加熱3分鐘，然后再轉(zhuǎn)為保溫狀態(tài)加熱15分鐘，最后就可以把蛋糕倒出散熱即可。