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包子是一種十分討喜的美食，尤其是作為早餐來說更是如此，包子的餡料百變、百吃不膩。而且小小一個包子就可以同時吃到主食、肉類和蔬菜，算得上是簡單、便捷又營養(yǎng)的餐食選擇。
【醬肉包子的實踐做法】在眾多包子當中，醬肉包子可能算是比較另類獨特的存在。雖然它不如灌湯包、破酥包、叉燒包那么有名，但是論起香醇濃郁、美味多汁來說，醬肉包子有自己的優(yōu)勢，而且還有著更為濃香豪邁的特點。

醬肉包子的正確做法是什么？醬肉包子的醬可以用其他醬嗎？醬肉包子其實并不存在所謂的“正確做法”，這就如同紅燒肉沒有“正確做法”是一樣的。在我家鄉(xiāng)的醬肉包子主打黃豆醬的香和甜面醬的些許甜，但是在其他地方也有使用其他醬料營造出各色奇特風味的醬肉包子，比如川渝之地就有香辣、麻辣風味的醬肉包子。
所以用什么醬料來制作都可以按照自己的口味調整，這并不存在“死規(guī)矩”或者唯一的“正確做法”，所以常見的黃豆醬、甜面醬、柱侯醬、豆瓣醬都可以用來制作醬肉包子，可以按照自己的口味喜好選一種或者兩種，再與其他調料進行搭配，我們家最常用的就是黃豆醬和甜面醬的組合，純粹的香濃滋味。

醬肉包子幾個值得注意的關鍵點醬肉包子與其他包子有著比較明顯的區(qū)別，那就是醬肉包子餡的烹飪完整度要比其他包子都高，基本上已經(jīng)接近是一道完整的菜肴了，所以針對于它的這個特點，有一些注意事項、關鍵點需要了解。
1、肉的準備和處理有些許區(qū)別
我們一般制作普通肉餡包子的時候，基本上會有兩個“共識”，其一是肉餡要細細剁碎，方便攪打上勁，以便于包子蒸出來肉餡有彈性；其二是建議肥瘦比例三七開或者二八開，避免油膩。
但是醬肉包子的餡料有所不同，首先肉餡不能絞或者剁得過細，而是要切成小粒、小丁，就像鹵肉飯似得程度，這樣才能保證醬肉包子獨有的咀嚼口感。其次是醬肉包子的肉餡最好是肥瘦四六開，這樣才能有足夠的油脂激發(fā)出醬料的香味，也能讓餡料更加豐盈多汁、油潤濃香。

2、配菜要有針對性
醬肉包子如果想做的足夠簡單，那么也可以是純肉餡的，加點新鮮的大蔥白切碎解個膩就行。但是如果要想吃著的時候又香又順口，吃了一個還想下一個，那么配菜的存在就很有必要了，主要推薦3個選擇思路。
⑴濃香多汁的選擇：香菇、茄子是醬肉包子的好搭配，因為醬肉包子的餡往往油湯比較豐潤，而香菇、茄子都屬于那種比較容易吸附湯汁的食材，這可以讓包子餡的味道更加飽滿。而且香菇本身有含量可觀的鳥苷酸，可以為醬肉包子增添濃郁的鮮香，算是首選的搭配食材之一。
⑵清香爽口的選擇：醬肉做餡本身十分的濃郁，肉香和醬香迸發(fā)出來的效果非常強烈，所以這個時候如果搭配一些清新解膩、口感不同層次的食材，也不失為一個好的選擇，那么豆角、洋蔥、青椒等等就是比較適合的搭配。但是餡料風格走這個路線的話，肉餡肥瘦的比例就要做出調整，肥肉就要減少一些，因為這些配菜是不那么“吃油”的。
⑶特色風味的選擇：對于地方特色風味比較喜愛的朋友，也可以考慮加入冬菜、芽菜或者梅干菜之類的蔬菜制品。這些腌漬、發(fā)酵的蔬菜制品可以賦予醬肉包子獨特的風味，如果你的家鄉(xiāng)有類似的特產(chǎn)風味，那么就可以將醬油包子改造成自己的家鄉(xiāng)味道。但是使用這些腌漬、發(fā)酵蔬菜的時候，一定要提前浸泡漂洗干凈，并且在調味的時候將它們本身的鹽分參考進去，避免調味過重。