中型土豆1個(gè)
咖喱塊3塊
清水250毫升
蔥適量
姜適量
淀粉1湯匙
食用油1湯匙
土豆咖喱梭子蟹煲的做法 梭子蟹刷洗干凈外殼，掰開(kāi)，挖掉蟹鰓，拆下蟹鉗，用刀背稍敲碎，把蟹身對(duì)半切開(kāi)，在切口處蘸淀粉，然后拎起來(lái)抖掉多余的淀粉 。
蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片 。
把土豆洗凈，去皮切成小丁后倒入鍋中，同時(shí)加入150毫升左右的清水，中火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘左右，離火 。
在食物攪拌機(jī)中倒入100毫升清水（這里的清水起降溫作用，防止把攪拌機(jī)燙壞），把土豆丁連同湯汁一起倒入，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)把土豆丁打成汁 。
把琺瑯鍋洗凈，空鍋小火加熱2分鐘后倒入1湯匙食用油，油熱后把蘸了淀粉的蟹塊放入鍋中，切口朝下，稍微煎一會(huì)兒 。
然后倒入蔥段、姜片、蟹鉗、蟹殼一起煸炒 。
等蟹殼變紅，倒入剛才打好的土豆汁，再加入3塊塊狀咖喱攪拌融化，蓋上鍋蓋 。
最后等鍋邊冒出水蒸氣后轉(zhuǎn)小火，燜3～4分鐘即可打開(kāi)鍋蓋，攪拌下鍋內(nèi)并嘗味道，口味重的人可以加些鹽，然后關(guān)火，端上桌開(kāi)動(dòng) 。
小貼士1.記得是打成土豆汁而不是土豆泥，因?yàn)楹竺娌襟E中土豆入鍋還要煮，如果是土豆泥，會(huì)煳鍋的 。
2.梭子蟹切好入鍋前在切口處蘸上薄薄一層淀粉，可以封住切口，防止水分的流失和蟹肉的松散 。
【土豆咖喱梭子蟹煲的做法】3.這道菜我用的是市售的咖喱塊，這樣比較方便，因?yàn)榉帕丝о瑝K之后基本不需要另外調(diào)味 。如果用咖喱粉，那么需要事先把咖喱粉用油炒過(guò)，因?yàn)榭о坌枰脽嵊偷撵猿催^(guò)程來(lái)激發(fā)香味；如果用油咖喱，那么出鍋前需要根據(jù)油咖喱的味道來(lái)添加鹽或者其他調(diào)味品來(lái)調(diào)整味道 。
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