牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值是什么
牡蠣肉的營養(yǎng)價(jià)值是為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)，特點(diǎn)是蛋白質(zhì)易消化吸收，是富硒富鋅和富鈣食物，每100克可食部含有131毫克鈣、86微克硒和9毫克鋅，是我們比較好的鈣、鋅、硒的食物來源 。缺點(diǎn)是富含膽固醇和嘌呤，不適合高膽固醇血癥和高尿酸血癥的人多吃 。
牡蠣俗稱海蠣子、蠔等，是一種常見海鮮 。其肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有較高的保健功能和藥用價(jià)值 。牡蠣主要的食用部分是里面的肉質(zhì) 。牡蠣肉富含各種糖原、氨基酸（尤其是?；撬幔?、硒、鋅等微量元素 。其中糖原可作為細(xì)胞新陳代謝的能量來源，有助于維護(hù)心血管功能，增強(qiáng)肝臟解毒功能，提高機(jī)體免疫力，發(fā)揮保肝作用，對糖尿病患者也有益 。牛磺酸有助于促進(jìn)膽汁分泌，還有助于促進(jìn)激素分泌，有益于提高男性性功能，對嬰兒的視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)發(fā)育也有益處 。
【牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值是什么】牡蠣殼其實(shí)也是一種重要的藥用資源 。牡蠣殼含有大量的碳酸鈣，是現(xiàn)代制藥中碳酸鈣的重要來源 。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也將牡蠣殼作為一味中藥，其具有安神養(yǎng)心寧志、平肝熄風(fēng)及平肝潛陽、化痰止咳、消虛火去內(nèi)熱等功效 。
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