芋根頭在東北是一種常見的咸菜，可拌吃 ， 也可烀熟了吃 。烀熟后的芋根頭口感綿軟 ， 醬香濃郁，與牛肉同燉，二者味道營養(yǎng)相互吸收，芋根頭似牛肉般的味道 ， 牛肉有濃濃的醬香味，咸香適口 ， 味道鮮美，是一道可口的下飯菜 。下面介紹一下芋根頭燉牛肉的做法 。
工具/材料熟芋根頭（咸）300克，牛肉 250克 ，胡蘿卜 1根。
蔥，姜，味精，花椒 ， 八角，料酒，醬油，白糖 。
操作方法01、芋根頭切成2公分左右大小的塊，放入冷水中浸泡半天（去咸） 。然后用清水投幾遍，控干水分備用 。
02、牛肉切成2公分左右大小的塊，放入冷水中浸泡一小時，去除血水 。然后用水清洗干凈，控干水分，備用 。
【芋根頭燉牛肉的做法】03、胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，切成2公分左右大小的塊 。切好蔥，姜 ， 準備好花椒，八角，備用 。
04、把牛肉放入冷水鍋中燒開，開鍋后煮一分鐘的時間，撈出，用水沖洗干凈（沫子和血水），瀝干水分 。
05、鍋內(nèi)重新放入清水，放入牛肉，水沒過牛肉，放入料酒 ， 花椒，八角，蔥姜 ， 大火燒開，轉小火慢燉 。
06、燉至二十分鐘的時間，把芋根頭放入鍋中 ， 放入一匙兒白糖，放入2匙兒醬油（如果顏色淺，可以適當多放些醬油 ， 不要放鹽）轉大火燒開后，再小火慢燉 。
07、再燉二十分鐘后，把胡蘿卜放入鍋中，轉大火燒開，再轉小火慢燉 。
08、少量湯時放入味精 ， 轉大火收湯后，關火出勺 。
芋根頭燉牛肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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