脊骨燉蕓豆是東北特色風味燉菜，口感柔和，肉質(zhì)肥厚 ， 咸香適口，香而不膩，是一道美味的下飯菜，下面小編介紹一下脊骨燉蕓豆的家常做法 。
工具/材料脊骨（豬） 1000克 ，蕓豆 750克。
蔥，姜，蒜 ， 鹽，味精 ， 花椒，八角，白糖，料酒 ， 醬油，油。
操作方法01、蕓豆摘干凈，放入清水中浸泡一下，然后用水清洗干凈，控干水分 ， 備用 。
02、脊骨用刀分割成塊，放入清水中浸泡一下，去除上面的血水，然后用水清洗干凈，備用 。
03、切好蔥，姜，準備好花椒 ， 八角，用作燉脊骨用 。
04、另切蔥，姜 ， 蒜，用作燉蕓豆用 。
05、把脊骨放入冷水鍋中，燒開，開鍋后煮一分鐘，然后把脊骨撈出來，用水清洗干凈（血水和沫子），瀝干水分 。
06、把煮過的脊骨放入電壓力鍋中（也可以用鍋燉，用壓力鍋比較省時間），放入料酒，八角，花椒，蔥姜 ， 少許白糖 ， 鹽 。然后蓋上蓋，把電壓力鍋設在肉/雞檔上（12分鐘），通電壓熟后備用 。
07、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 蒜，爆鍋，放入蕓豆翻炒 。
【脊骨燉蕓豆的家常做法】08、炒至蕓豆無水氣后，放入料酒，醬油，鹽（慎重放鹽，脊骨湯里含鹽），略翻炒一下 ， 然后把壓熟的脊骨 ， 脊骨湯一起放入鍋中 ， 湯沒過蕓豆（如果脊骨湯少 ， 可以適當放些水） ， 大火燒開后 ， 轉小火慢燉 。
09、燉至少量湯時（留些湯汁） ， 放入味精，關火即可 。
脊骨燉蕓豆的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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