大白菜燉凍豆腐是一道東北特色燉菜，是把豆腐冷凍后，再經(jīng)過解凍，脫水，然后與大白菜，豬肉同燉，凍豆腐吸收了肉湯汁后，味道非常鮮美，風(fēng)味獨(dú)特 ， 下面介紹一下大白菜燉凍豆腐的家常做法 。
工具/材料大白菜 250克，凍豆腐 （北豆腐1塊） ， 豬肉 200克。
蔥，姜 ， 蒜，鹽 ， 味精，花椒 ， 八角 ， 料酒，醬油，油 。
操作方法01、大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成塊 。
02、從冰箱取出凍豆腐自然解凍一會（我這凍豆腐 ， 不是市場買的，是自己把豆腐放入冰箱冷凍的，切得塊有點(diǎn)細(xì)長） 。
03、肉用水沖洗一下，控干水分，切成大一些的片 。最好用五花肉，我沒有五花肉了，就選了些稍帶些肥的肉（凍豆腐一定要油大一些才好吃） 。
04、切好蔥，姜 ， 蒜，備用 。
【大白菜燉凍豆腐的家常做法】05、凍豆腐放入冷水鍋中燒開煮一下 。把凍豆腐放入水中煮 ， 一個是解凍，再有就是可以去除豆腐上的苦澀味，這樣才更好吃 。凍豆腐完全解凍后，用冷水過涼 ， 然后把水分攥干 。
06、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒 ， 八角，爆鍋，放入肉翻炒 。
07、多炒一會讓肉下些豬油，然后放入蔥 ， 姜，蒜翻炒，放入料酒，醬油 。
08、放入大白菜翻炒，放入鹽 。
09、炒至大白菜沒有水氣后，放入凍豆腐 。
10、把凍豆腐略翻動一下，放入水，水和大白菜凍豆腐一平 ， 大火燒開 ， 轉(zhuǎn)小火慢燉 。
11、燉至少量湯汁時(shí)，放入味精，關(guān)火出勺 。
大白菜燉凍豆腐的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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