作者所在的北方地區(qū)最近幾天氣溫都很高，且非常的悶熱，不管做什么飯菜吃起來(lái)都沒有什么胃口 ， 今天買菜的時(shí)候看見路邊賣涼面的小飯館生意很好 ， 忽然想起來(lái)做一點(diǎn)手搟炸醬面來(lái)吃 ， 吃起來(lái)涼涼的，且搭配上黃瓜絲、胡蘿卜絲以及金黃的雞蛋醬，既營(yíng)養(yǎng)豐富還非常的開胃，且都是自己親自動(dòng)手做的，衛(wèi)生健康還超級(jí)容易消化呢 。來(lái)吧各位，不啰嗦了，趕緊過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了趕緊做點(diǎn)吃吧！
工具/材料雞蛋、面粉、胡蘿卜、黃瓜、火腿適量
【怎樣做手搟炸醬面？健康營(yíng)養(yǎng)夏季開胃美食！】大醬、辣椒油適量
操作方法01、和面的過(guò)程我相信大家都應(yīng)該知道對(duì)吧？記住這幾點(diǎn)，在和面的時(shí)候，面粉里面加點(diǎn)食鹽，還可以打進(jìn)去一個(gè)雞蛋，這樣和出來(lái)的面吃起來(lái)非常的筋道 。面一定要和的硬一些，做出來(lái)的面條會(huì)更好吃 。
02、羊兒自己有一個(gè)小小的壓面條機(jī) ， 只是放在家里沒帶出來(lái)，辛虧我自己跟娘親學(xué)過(guò)搟面條，所以，今天的手搟面絕對(duì)正宗哦 。面和好之后醒十幾分鐘，然后用搟面杖壓成薄薄的面皮 。
03、面皮壓好之后，上面一定要多放一些面粉，這樣一層層疊起來(lái)，每疊一層反顧一層面粉 ， 不然會(huì)黏到一起的 。
04、然后耐心用刀切出面條 。好吧，我承認(rèn)我的手搟面和娘親做的手搟面無(wú)法比擬，但是我覺得這樣也不錯(cuò)了，哈哈 。
05、面條做好之后，現(xiàn)在你要做的就是準(zhǔn)備菜了 ， 黃瓜一根 ， 胡蘿卜適當(dāng)，然后全部切成絲 ， 火腿切成片 。
06、前些日子吃過(guò)一次炸醬面 ， 好友在微信里問我雞蛋醬是怎么做的，看著非常有食欲，其實(shí)很簡(jiǎn)單，雞蛋打散在小碗里，鍋里放油燒熱，雞蛋倒進(jìn)去用筷子不停攪動(dòng) 。
07、雞蛋炒的嫩嫩的時(shí)候，把黃豆醬放進(jìn)去 ， 量的多少自己掌握 ， 倆雞蛋的話倆勺黃豆醬就可以了 。
08、然后小火，并且快速的翻炒半分鐘左右，盛出來(lái)就行了 。
09、鍋里放上清水，燒開之后把面條放進(jìn)去煮 。因?yàn)槭鞘謸{面，所以放進(jìn)去的時(shí)候也能夠筷子輕輕的劃開，免得黏連在一起，還要注意，煮面的時(shí)候鍋里放點(diǎn)鹽，面條不容易爛 。煮好面條之后，快速盛放在涼水中，然后撈出來(lái)放進(jìn)碗里 。
10、黃瓜絲、胡蘿卜絲分別碼在面條上，澆上剛剛做好的雞蛋醬，放幾片火腿放在上面，喜歡吃面條時(shí)放香油的可以倒一點(diǎn)點(diǎn)，但我不喜歡 ， 吃的就是這個(gè)清爽的勁，倒上香油就有些膩了 。但是可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油 。
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