芥末油拌大白菜豬頭肉，是把大白菜用水焯過(guò)后，放入芥末油，配輔料 ， 同豬頭肉一起拌制而成的涼菜，口感香辣爽脆，消食開胃，風(fēng)味獨(dú)特，是一道爽口的下酒菜 。下面介紹一下芥末油拌大白菜豬頭肉的具體做法 。
工具/材料大白菜 200克 ，豬頭肉 150克，芥末油 適量 。
鹽，味精，白糖，醋，紅干椒，芝麻油，油。
操作方法01、大白菜用水清洗干凈，控干水分，斜刀片成片 。
02、豬頭肉切成0.3公分左右的片 。
03、紅干椒切成小段備用 。
【芥末油拌大白菜豬頭肉的家常做法】04、大白菜放入開水中焯一下，入鍋10秒鐘即撈出，迅速用冷水過(guò)涼，控干水分 。
05、鍋內(nèi)放入油加熱，油七 ， 八成熱時(shí)關(guān)火 。稍涼后，倒入紅干椒的碗中 ， 炸成辣椒油 。
06、把焯好的大白菜放入碗中，再用手按壓一下 ， 擠出上面的水分倒掉 。然后放入切好的豬頭肉 ， 放入鹽，味精，白糖，醋，拌和均勻 。
07、放入炸好的辣椒油，放入芝麻油 ， 拌和均勻 。
08、最后放入芥末油，拌和均勻即可（芥末油的投放量，根據(jù)自己的喜好，最好是在食用的時(shí)候放，因?yàn)榻婺┯蛽]發(fā)后，就失去味道了） 。
芥末油拌大白菜豬頭肉的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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