在肉沫紅燒茄子的基礎(chǔ)上 ， 加入番茄，能讓整道菜吃起來(lái)不那么油膩，而且色澤也好看了很多 。做紅燒茄子的時(shí)候 ， 總感覺太過(guò)油膩了，所以想出了這么一道新菜式 。一起來(lái)看看番茄肉沫紅燒茄子的做法 。
工具/材料茄子、番茄、半肥瘦、香菜、蔥、花生油、醬油、蠔油
操作方法01、準(zhǔn)備好所有原材料：茄子兩根、番茄一個(gè)、半肥瘦適量、香菜和蔥適量 。這個(gè)分量完全足夠兩個(gè)人吃的了 。
【番茄肉沫紅燒茄子的做法】02、茄子清洗干凈，切掉頭尾兩端，然后先切段 ， 再切絲 。
切好茄子后，先用少量的鹽腌制茄子絲 ， 這樣可以防止茄子氧化變色 。
03、番茄清洗干凈 ， 切成丁狀 ， 備用 。
04、香菜切段，蔥切成蔥末，備用 。
05、瘦肉是已經(jīng)剁好的，放入適量的鹽和醬油，再加入少量的蔥末 ， 攪拌均勻 。
加入蔥末，可以去掉肉的腥味 。
06、熱鍋下油 ， 放入茄子絲翻炒，火不要開太大，要讓所有的茄子絲都沾到油，油可以稍微放多一些 。
07、然后加入適量的蠔油，把茄子絲炒軟，先裝起來(lái)放盆子里 。
08、然后把肉沫倒下去翻炒幾下 ， 再加入番茄?。?小火，把番茄丁炒出番茄汁 。
09、炒出番茄汁后，再加入炒軟的茄子絲，再一起翻炒均勻，番茄會(huì)吸收一些茄子的油，這是整道菜的關(guān)鍵 。
10、翻炒均勻后，即可出鍋 ， 撒上香菜和蔥末，就可以開吃啦，美味的番茄肉沫茄子，很好下飯的一道菜 。
番茄肉沫紅燒茄子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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