素雞炒杏鮑菇，是把素雞經(jīng)油煎塌后，再回鍋同杏鮑菇配輔料一起燒制而成 ， 口感鮮香，營養(yǎng)味美 ， 風(fēng)味獨特 。下面介紹素雞炒杏鮑菇的家常做法 。
工具/材料素雞 1塊 ，杏鮑菇 150克，青尖椒 1個。
蔥 ， 姜，鹽 ， 味精，花椒 ， 紅干椒 ， 淀粉，料酒，醬油，蠔油，油 。
操作方法01、素雞用水稍沖洗一下 ， 控干水分 ， 切成片（形狀隨意） 。
02、杏鮑菇收拾清洗干凈，控干水分，切成片 。
03、青尖椒用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
04、紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。切好蔥 ， 姜，備用 。
05、碗里放入一小匙兒淀粉，兌水 ， 勾成芡汁 。
06、鍋里放入油加熱，油熱后放入素雞小火煎塌 。
07、煎塌至素雞外表焦黃，盛出備用 。
08、用煎塌素雞剩余的油，放入花椒，蔥，姜爆鍋，放入杏鮑菇翻炒，放入料酒，一匙兒醬油 。
【素雞炒杏鮑菇的家常做法】09、炒至杏鮑菇變軟，放入煎塌好的素雞 ， 放入紅干椒 ， 青尖椒稍翻炒一下 。
10、再放入一匙兒蠔油，略翻炒一下，然后放入一勺水，少許鹽，小火燒兩分鐘（喜歡口味淡一些的 ， 不用放鹽） 。
11、燒好后，把勾兌好的芡汁倒入鍋中 ， 芡汁粘稠后，放入味精，關(guān)火出勺 。
素雞炒杏鮑菇的家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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