蔥爆豬肝，是把豬肝切片后，先用鍋炒熟，然后再回鍋與大蔥段一起炒制而成 ， 口感滑嫩爽口，味道鮮美獨(dú)特 。下面介紹蔥爆豬肝家常的做法 。
工具/材料大蔥 1根，豬肝250克 。
姜，蒜，鹽 ， 味精，紅干椒，五香粉，淀粉，白糖 ， 醋 ， 料酒，醬油，蠔油，油 。
操作方法01、豬肝放入涼水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，去除血水 。然后用水清洗干凈，控干水分，切成片 。
02、放入少許鹽 ， 五香粉，料酒，淀粉，用手抓勻 ， 腌制15分鐘 。
03、大蔥清洗干凈，控干水分，切成段 。切好姜，蒜 ， 備用 。
04、紅干椒用水清洗干凈 ， 控干水分，斜刀切成段 。
05、碗里放入鹽 ， 味精，少許白糖，少許醋 ， 料酒，蠔油，醬油，一小匙兒淀粉 ， 兌少量的水，調(diào)和成料汁 。
06、鍋里放入油加熱，油六，七成熱時(shí)，放入豬肝翻炒 。炒至豬肝變色，表面堅(jiān)挺，盛出備用 。
07、鍋里重新放入油加熱 ， 油熱后放入姜，蒜，紅干椒爆鍋，放入炒好的豬肝，放入料酒，翻炒 。
08、豬肝稍翻炒一下，隨即放入大蔥段翻炒 。炒至大蔥段變軟，放入調(diào)和好的料汁 。
【蔥爆豬肝家常的做法】09、略翻炒至豬肝和大蔥段都沾滿料汁，關(guān)火出勺 。
蔥爆豬肝家常的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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