辣炒雞塊口感香、辣、鮮 ， 用來(lái)做下酒菜或者是下飯菜都是非常好的，這道菜屬于北方特色菜，不管是做法還是吃法，總給人一種很粗獷、豪爽的感覺(jué)，所用食材也是非常簡(jiǎn)單，只需要公雞半只、蔥姜蒜紅辣椒即可，可以說(shuō)是用最簡(jiǎn)單的食材和烹飪方法 ， 做出最好吃的美味 。來(lái)吧各位，話不多說(shuō)，來(lái)看看最美味的辣炒雞塊是怎么做出來(lái)的 ， 學(xué)會(huì)了，做給你的家人嘗一嘗哦 。
工具/材料半只公雞
蔥姜蒜干紅辣椒，食鹽生抽老抽白糖適量
操作方法01、我買了一只公雞 ， 只用了半只就做了整整一大盤(pán)子 。公雞請(qǐng)老板幫忙剁開(kāi)，拿回家之后清洗干凈，然后浸泡在清水里半個(gè)小時(shí)，再次多次沖洗 ， 讓雞塊里面的血水全部浸泡出來(lái) 。
02、鍋里燒開(kāi)水，把雞塊投放進(jìn)去焯水，等到雞塊變色的時(shí)候就可以了 。
03、把焯好水的雞塊撈出來(lái)，在水龍頭底下用水沖洗多次，讓里面的血沫子沖洗干凈 ， 然后浸泡在水里十分鐘，再次撈出來(lái)控干水待用 。
04、姜去皮，切成大塊或者片，蔥切蔥花或者蔥段都可以，大蒜隨便切段切片切片都可以 。
05、鍋里倒油燒熱之后小火，加上一大勺白糖，快速的攪拌，讓白糖溶化在熱油里面 。
06、將雞塊放進(jìn)鍋里 ， 調(diào)成中火快速翻炒，讓雞塊上面全部沾上溶化的白糖，這叫上色，雞塊炒出來(lái)之后油光發(fā)亮，而且一點(diǎn)腥氣都沒(méi)有特別好吃 。
07、將蔥姜蒜放進(jìn)雞塊里面，用大火快速的翻炒，這樣能夠?qū)㈦u塊里面的湯汁收好不讓流出來(lái)，這樣炒出來(lái)的雞塊口感好肉質(zhì)嫩非常鮮美 。
08、倒進(jìn)雞塊里面一些料酒，不用很多，大概一調(diào)料勺就可以，翻炒均勻 。
09、一小勺老抽，兩勺生抽，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，記住了 ， 食鹽一定不要多 ， 一點(diǎn)點(diǎn)就可以，翻炒均勻 。
10、這個(gè)時(shí)候，這道菜的另一個(gè)主角登場(chǎng)了，那便是干紅辣椒絲，直接放進(jìn)去，記??，要多一些哦，这样矚味?。
【辣炒雞塊怎么做？超美味辣炒雞塊家常做法】11、用大火快速的翻炒均勻 。
12、電飯煲清洗干凈，將雞塊倒進(jìn)去，這樣不用加水，雞塊也能夠炒熟 ， 避免了加水炒出來(lái)的雞塊口感硬硬的，蓋上蓋子選擇蒸煮健 。
13、大概十分鐘左右，電飯煲就會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài)，這說(shuō)明雞塊已經(jīng)熟了，打開(kāi)蓋子 ， 在勺子里加上食鹽、一點(diǎn)味素以及生抽調(diào)勻，直接倒進(jìn)雞塊里面，蓋上蓋子再燜兩三分 。
14、來(lái)吧各位，最最好吃的辣炒雞塊做好了，香氣撲鼻 ， 香辣鮮叫人吃了一塊還想吃第二塊哦 。聽(tīng)說(shuō)這道菜有個(gè)別名，叫做“讓你家的飯?jiān)庋辍?，估?jì)意思就是有這道菜，你家的大米飯或者饅頭就會(huì)被吃的一點(diǎn)不剩了，哈哈 。
辣炒雞塊怎么做？超美味辣炒雞塊家常做法的內(nèi)容就分享到這里。
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