工具/材料五花肉300克、金蘭醬油15毫升、雞飯老抽10毫升、花雕酒10毫升、八角2個(gè)、姜適量、蒜適量、大蔥適量、小蔥適量、白砂糖適量
操作方法01、首先，將洗凈的 五號(hào)肉改刀成3厘米左右的方塊 。
02、開(kāi)中火 ， 熱鍋涼油，下肉塊，半煎半炸至出油，注意油量要稍微多一點(diǎn) 。
03、炸至表面金黃即可撈出 。
04、鍋內(nèi)留少于底油 ， 下八角、姜片、蒜粒、蔥段爆香 。
05、再倒入肉塊翻炒均勻 。
06、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味 。下花雕酒、金蘭醬油、雞飯老抽、白砂糖翻炒均勻 。
07、然后倒入熱水至稍微淹沒(méi)肉塊 。
08、水沸后調(diào)小火，蓋上鍋蓋慢燉入味，一小時(shí)左右，取出香料 。
09、轉(zhuǎn)中火收汁 ， 待醬汁均勻掛在肉上就可以出鍋了 。撒一點(diǎn)蔥花吃起來(lái)更香 。
特別提示【私房紅燒肉的做法】1、用中火自然收汁；
2、金蘭醬油相對(duì)普通醬油咸味柔和一些，是增加底味的；
3、雞飯老抽用于上色，沒(méi)有普通老抽咸 ， 粘稠度更好 。
私房紅燒肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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