工具/材料筍干500克、五花肉500克、蔥3根、姜片3片、蒜瓣2個(gè)、料酒適量、醬油適量、糖適量
操作方法01、首先將筍干放入淘米水中浸泡2天 。泡發(fā)的品質(zhì)直接影響口感，這一步一定不能貪快 。
02、然后將泡發(fā)后的筍干剪成小段 。
03、再將剪好的筍干放入燉鍋，加冷水沒過筍干 。
【筍干燒肉的做法】04、煮沸后 ， 小伙燜煮，40分鐘左右，至筍干變軟 ， 即可撈出 。
05、接下來起油鍋，加入蔥段、姜片、蒜片，煸出香味后撈出 。
06、然后下大塊的五花肉，煸炒出油 ， 一直到五花肉表皮略發(fā)黃 。
07、加入料酒，醬油，翻炒上色 。
08、蓋上蓋子燜2分鐘左右 ， 再放入處理好的筍干，加開水沒過筍干 。
09、繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)左右 ， 直至肉酥、筍干燒透，加少許糖調(diào)味提鮮 。
10、改大火稍微收汁即可出鍋 。
11、上桌的時(shí)候撒上蔥花更香 。
特別提示1、筍干挑選比較短和粗壯的 。瓤子比較厚的，竹節(jié)比較密的更好；
2、筍干用淘米水泡發(fā)更容易軟，天氣熱記得勤換水；當(dāng)天吃需要加入熱水一起泡 。
筍干燒肉的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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