工具/材料中筋面粉（調(diào)面糊）250克
自發(fā)粉150克
老虎蝦8只
黃檸檬3個
蒜1個
中筋面粉（干面粉）適量、面包糠適量、鹽適量
腌制蝦肉01、將去頭的老虎蝦剝?nèi)ネ鈿?， 保留尾巴的最后一截 。
02、然后沿腹部將蝦刨開成蝴蝶狀，去除蝦線 。
03、然后加入檸檬汁和蒜蓉 。
04、拌勻后密封保存，放入冷藏腌制過夜 。
調(diào)面糊01、自發(fā)粉和中筋粉以3:5的比列混合 。
02、分次加入涼水，充分攪打至面糊無顆粒狀，挑起面糊成直線滑落就可以了 。
03、再加入鹽和檸檬汁拌勻 。
04、將干面粉、面糊、面包糠依序排開 。
05、腌制后瀝干的蝦線裹上面粉，再掛上一層面糊（薄薄一層就可以了，太多的話 ， 需要用手的虎口刮去多余的面糊），最后裹上一層面包糠，就可以準備下鍋了 。
06、用8成熱的油溫 ， 炸至蝦排表皮稍硬 。
07、再撈出靜置片刻 。
08、再放入蝦排復炸 ， 炸到外皮呈金黃色，即可撈出瀝油 。
09、吃的時候淋少許檸檬汁即可 。
特別提示【檸檬炸蝦排的制作方法】1、選擇中等個頭的老虎蝦，太大肉質會太糙 ， 也可以用基圍蝦來代替 。
2、掛面糊時，需要用虎口把面糊刮掉一些，使得面糊更加均勻 。
3、選擇檸檬的時候，需要選擇黃檸檬，酸度不要太高 。
4、榨檸檬汁的時候，一定要去除檸檬籽，避免味道苦澀 。
檸檬炸蝦排的制作方法的內(nèi)容就分享到這里。
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