工具/材料鯧魚200克
番茄200克
蘑菇150克
【番茄雜菇燉鯧魚怎么做？】草菇150克
姜3片
蒜頭6瓣
番茄醬2湯勺
白胡椒粉1茶勺
食用油200毫升
蔥，生抽，鹽，糖，料酒適量
操作方法01、熱鍋起油，下鯧魚油炸，不斷翻動鍋子使其受熱均勻 。
02、倒入料酒去腥味，將鯧魚炸至兩面金黃撈出 。
03、下蔥結(jié)，姜片 ， 大蒜，爆香后下入菇類翻炒 。
04、倒入切好的番茄塊，不斷翻炒出汁 ， 然后倒入番茄醬 。
05、倒入開水，然后加生抽和鹽，根據(jù)口味加適量的糖 。
06、將鯧魚下鍋，然后將醬汁淋在魚表面，不斷燉煮入味 。
07、直到收汁過半，下白胡椒粉，翻動均勻后將魚盛出 。
08、接著繼續(xù)翻炒收汁至糊狀，將蘑菇醬汁淋在盛盤的魚上即可 。
特別提示1、夏天的番茄比冬天的番茄更有滋味，番茄的味道會更加濃郁 。
2、菇類不建議選味道太重的如香菇之類 。
3、加番茄醬一方面使湯汁更加濃稠，一方面使湯汁顏色更加鮮亮，增加菜品的酸度 。
番茄雜菇燉鯧魚怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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