工具/材料【茨菰燉羊肉怎么做？】羊腿肉500g
茨菰200g
黃冰糖30g
醬油（3種）各200毫升
八角1個
桂皮1小段
料酒、姜片、口蘑、香菇、小芹菜、黑胡椒粉適量
操作方法01、先將茨菰去皮 ， 尖尖角保留 ， 浸入冷水備用 。
02、接著將口蘑、香菇、小芹菜切碎入鍋 。
03、倒入醬油 。最好可以用兩到三種不一樣的醬油 。
04、大火煮開，撒黑胡椒，再燒一會兒 ， 直到蔬菜軟爛 ， 就可以關(guān)火了 。
05、濾除湯汁 ， 制成醬油湯 。
06、接著處理羊肉，將肉冷水入鍋 ， 沸騰后撇去浮沫，撈出洗凈 ， 瀝干備用 。
07、熱鍋起油，爆香姜片 。
08、然后倒入羊肉，加料酒 ， 再倒入煮好的醬油湯 ， 翻炒幾下 。
09、加水，再下黃冰糖、八角、桂皮 。
10、等到水沸騰后 ， 把茨菰放入鍋里 ， 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜1小時 。
11、最后調(diào)大火收個汁，香濃軟糯的茨菰燉羊肉就做好了 。
特別提示茨菰是蘇南地區(qū)水八仙中比較有名的一種，通常在霜降以后開始采收 。如果生炒茨菰，吃起來會有點(diǎn)苦味，所以通常用來和肉一起燉，紅燒也不錯 。
這道菜用的醬油是重新煮過的，不同地區(qū)不同品牌的醬油混在一起煮 ， 會有不同的風(fēng)味 。
茨菰燉羊肉怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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