工具/材料排骨700克
紅蔥頭4顆
蒜2瓣
紅辣椒2只
白砂糖，生抽 ， 麻油，鹽適量
操作方法01、選用肥瘦三比七的小排骨，清水洗凈后瀝干 。
02、將紅蔥頭切碎，紅辣椒去籽切絲 。
03、熱鍋起油，保持大火，排骨下鍋翻炒 。一邊炒一邊會看到排骨慢慢轉(zhuǎn)色，出水 。
04、脫生后需要繼續(xù)翻炒直至肥肉溢出油，直至排骨變成焦黃色出鍋 。
05、熱鍋起油，下紅蔥頭碎，再加入白糖調(diào)小火翻炒 。
06、糖融化后加鹽，頭抽，再加蒜蓉翻炒 。
07、排骨回鍋，不斷翻炒上色 。
08、然后倒入一點(diǎn)麻油收尾，再淋上紅椒絲，即可出鍋盛盤 。
特別提示【干炒排骨怎么做？】1、選肥瘦三七開的小排骨是為了更好出油 。
2、第一次炒排骨的時(shí)候要炒到七八成熟
3、這道菜不能用不粘鍋，要用中式大鐵鍋，因?yàn)樯郎乜?，借大火活力，在鍋?nèi)不斷翻炒鏟動，才能不加任何液體炒熟 。
干炒排骨怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
