工具/材料牛頭皮200克
牛肚200了
【夫妻肺片怎么做？】牛舌150克
牛肉150克
牛心300克
香芹100克
牛骨1根
料酒10毫升
醬油5毫升
鹽3克
花椒粉10克
紅油辣子100毫升
白糖2克
牛肉鹵汁50毫升
熟白芝麻，熟花生碎少許
花椒 ， 八角，桂皮，香葉，草果 ， 小茴香 ， 白蔻，生姜，食鹽15克
操作方法01、先將做鹵汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水 。放入清水中洗去浮末 。
02、將香料裝袋，這個(gè)菜品的香料主要是花椒，八角 ， 桂皮，香葉，草果，小茴香 。
03、鹵水煮沸后，加入調(diào)料包，生姜，牛骨 。加鹽巴，料酒，煮半小時(shí)等頭香散開(kāi) 。
04、然后放入牛肚，牛舌，牛肉 ， 牛心和牛肉皮進(jìn)去鹵 。
用小火熬制，期間用筷子不斷波動(dòng) 。牛頭皮一般是用熟制的牛肉皮，20分鐘后就要撈出 。其他的材料錄1小時(shí)左右，撈出放涼 。
05、鹵汁加鹽，花椒粉，生抽 ， 辣椒油，熟芝麻攪拌均勻 。
06、將放涼的鹵菜切片放入調(diào)料盆，倒入芹菜和麻辣拌料攪拌均勻 。
07、最后淋上紅油，加少許熟芝麻和花生碎，再放上芹菜點(diǎn)綴即可 。
特別提示1、牛頭皮一般是用熟制的牛肉皮，一般家庭是沒(méi)法處理的 。
2、一定要用到芹菜，而且是香芹 。
夫妻肺片怎么做？的內(nèi)容就分享到這里。
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