3、炒糖色：小火，一點(diǎn)底油，放入冰糖50g ， 等它慢慢融化，糖油的顏色深了 ， 就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色 ， 中火三分鐘 ， 把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽 ， 翻炒一會兒，顏色就很好了
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水 ， 放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點(diǎn)桂皮八角，高壓25分鐘 。
5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中 ， 大火收汁，每個(gè)豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成 。
韭菜魷魚須
食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精
做法：
1.韭菜切段，魷魚須切條
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水，最后瀝干待用 。
3.鍋內(nèi)放油 ， 下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
春筍炒木耳
材料：春筍、木耳、蔥姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、鹽、油 。
做法：
1、 蒜姜切片 ， 小米辣切成小圈，春筍剝好改刀切成小條 ， 加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水 。木耳提前用溫水泡好洗凈撕成小朵，同樣加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水 。
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春筍和木耳大火快速翻炒至斷生；
3、 調(diào)入適量生抽和鹽調(diào)味拌勻，淋入少許水淀粉勾芡 ， 撒上少許蔥段炒勻，滴幾滴香油略炒一下即可出鍋
干煸藕條
材料：藕1節(jié) ， 吉士粉，玉米淀粉，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗凈去皮，切細(xì)長條，用清水洗凈藕條上的淀粉，之后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的容器把藕條泡在水里加幾滴白醋備用；
2.蔥姜和干紅椒切絲，蒜拍松；
3.撈出藕條瀝干水份，均勻的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，讓每個(gè)藕條上都有薄薄的一層粉；
4.炒鍋倒油 ， 五成熱下藕條炸散，撈出瀝干油，待油溫再升至七八成熱復(fù)炸藕條一次，炸至藕條發(fā)干呈金黃色撈出；
5.炒鍋留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入蔥姜蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可 。
蠔油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法
1.買回來的花生芽 。
2.洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，灼水待用 。
3.熱鍋下2勺豬油 ， 倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進(jìn)來炒勻 ， 改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段 。
蒜香黑椒排骨
用料
肋排、洋蔥、青紅椒、鹽、油、糖、大蒜、料酒、淀粉、黑胡椒醬
做法
1、排骨先洗干凈空出血水 。用料酒一勺、醬油半勺、糖5克、鹽少許、雞精、一點(diǎn)蒜末抓勻腌制半個(gè)小時(shí)左右 。
2、上鍋大火蒸至九分熟（就是表面都變白的了骨頭稍稍有點(diǎn)血色的時(shí)候）乘出備用 。
3、把排骨里面蒜末挑出，撒淀粉抓勻，不用太多每一塊肉肉上面都粘到了就可以啦 。熱鍋熱油（油要多放）排骨煎至兩面金黃撈出備用 。
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