大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進(jìn) 。
即使你不吃蔥，香噴噴的蔥油餅?zāi)阋欢〞?。咬上一口，蔥香撲鼻 ， 餅皮柔軟又筋道，這味道，上頭！今天小易來跟大家分享蔥油餅的做法，其實(shí)要做好并不難，但也有需要注意的地方 。來看看吧 。
所需食材：
面粉、食鹽、雞蛋、五香粉、青蔥、老蔥頭、姜片、八角一個、香葉兩片、大蔥一根
制作步驟：
第一步：把400克普通面粉放進(jìn)大碗中，再加入2克鹽，打入一個土雞蛋，稍加攪拌后，加入適量80度的熱水和面，攪拌成絮狀后，加入15克放涼的熟油，然后揉成團(tuán)，蓋上蓋子讓面團(tuán)松弛一個小時 。（也可以在碗中抹一層油 ， 這樣方便松弛好的面團(tuán)取出）
第二步：熬制蔥油 。準(zhǔn)備青蔥、老蔥頭、姜片、一個八角、兩片香葉、一根大蔥，鍋燒熱后加入食用油，待油溫微微熱放入所有配料小火慢熬，期間多翻動讓受熱均勻 。炸至蔥變焦黃，然后撈出雜質(zhì)，把熬好的油放涼備用
第三步：把蔥切成蔥花，根據(jù)個人口味加入少許鹽和五香粉，再倒入少許晾涼的蔥油 ， 拌勻備用
第四步：取出休息好的面團(tuán)，不要揉 ， 整成條切劑子，把劑子拉開后搟薄或者整薄 。然后抹上蔥油，像折扇子一樣折好，再邊拉長邊卷 ， 最后把尾巴收好 。再次松弛10分鐘左右
第五步：松弛好后，取出第一個卷好的劑子 ， 搟成大薄餅，依次搟好剩下的劑子
第六步：電餅鐺預(yù)熱后刷上準(zhǔn)備好的蔥油，蓋上蓋子開大火烙十幾秒，然后翻面再烙幾十秒，烙至表面微黃就可以出鍋了
制作關(guān)鍵點(diǎn)：
1.熬制蔥油的時候，如果配料上有水沒有瀝干，請小心油濺 。
2.蔥油餅烙好后可以根據(jù)個人口味撒上椒鹽等調(diào)料 ， 味道更豐富 。
蔥油餅也算是街頭最受歡迎的美味小吃了，想要做好也不是太難的 ， 喜好的朋友可以跟著小易的步驟來嘗試一下，做出來層次豐富，蔥香濃郁，當(dāng)早餐也很適合 。
【蔥油餅的家常做法 蔥油餅的家常做法又松又軟】本期蔥油餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年8月25日的視頻制作 ， 我們下期見 。
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