1、主料：牛骨1600克,牛排500克 。輔料：芝麻5克 。調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克 。
2、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克） ， 在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
3、再放入滾水里完全燙去血水；
4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里 ， 放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
5、用武火煮沸 ， 再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半 ， 隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
6、等湯熬成乳白色時 ， 放入牛排骨 ， 用文火燉3小時 ， 隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
7、煮至肉爛后 ， 撈出排骨 ， 刮去骨頭上的肉 ， 切成薄肉片；
【清燉牛排骨的家常做法 清燉牛排骨的烹飪方法】8、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
9、把薄肉片放在碗里 ， 澆上熱騰騰的濃湯 ， 再撒上蔥花和芝麻 ， 調入鹽和胡椒粉即可 。
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