1、牛肉的怎么炒好吃
（1）紅蔥頭悶牛肉
牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角 。
各種材料洗凈、切成合適大小備用；鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備用；鍋里適量油，放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香；倒入洗凈瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色；一次性加入適量的清水稍稍漫過(guò)所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢焗；40-60分鐘之后，放入青椒圈，加少許鹽、蠔油調(diào)味，改大火收干湯汁即可 。
（2）美極牛肉小炒
牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；油、干淀粉 。
【牛肉的怎么炒好吃 牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時(shí)，橫紋切成片；切好的肉用清水沖一沖，擠干水份，里放料2用手或筷子用力攪拌均勻，腌制30分鐘左右，撒入適量干淀粉拌勻，最后加少許油拌勻；熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；加適量黑胡椒、少量鹽調(diào)味；倒入事先滑炒好的牛肉，關(guān)火，拌勻；撒入蔥花即可起鍋 。
（3）香辣牛筋
新鮮的牛筋切大段，在滾水里煮一分鐘浸入冰水；浸過(guò)冰水的牛筋放入鹵水里高壓40分鐘；牛筋冷藏變硬后切片，加入生抽、陳醋、醬油、蜂蜜、辣油、紅辣椒拌勻裝盤即可 。
2、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：補(bǔ)脾胃，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講牛肉入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當(dāng)食用牛肉有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用 。能夠益氣血、強(qiáng)筋骨，對(duì)于氣血不足、腰膝酸軟的人，適當(dāng)食用牛肉，通過(guò)其補(bǔ)益氣血的作用而達(dá)到緩解上述癥狀的功效，可以增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯筋骨 。
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