【口蘑的做法大全家常菜 口蘑的烹飪方法】1、口蘑清湯 。主料：口蘑(250克) 。調(diào)料：鹽(3克)、味精(2克) 。做法：將口蘑洗凈浸發(fā)后，坐鍋點(diǎn)火，加入高湯，放入口蘑片，待沸后加上精鹽、味精調(diào)味即可 。
2、口蘑火腿 。原料：口蘑250克，熟火腿30克，精鹽5克，熟豬油30克，蔥段5克，味精1克，水淀粉10克，鮮湯200克 。做法：口蘑洗凈，切成兩半 ?；鹜惹谐杉?xì)末 。炒鍋上火，妥入熟豬油燒至五成熟，加入蔥段，煸炒出香味，加入口蘑、鮮湯，放入精鹽，用中火燒沸約3分鐘，放入味精，拌和均勻，用水淀粉勾芡，裝入盤內(nèi)，放入火腿末即成 。
3、口蘑燉雞 。原料：水發(fā)口蘑200克，凈雛雞1只(約重500克)，蔥段10克，姜5片，料酒25克，鹽5克，白糖3克，味精3克 。做法：將水發(fā)口蘑擇洗干凈，切成兩半，控凈水分；凈雛雞去雞頭、瓜、翅尖，改刀剁成2厘米大小的塊，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出放清水里洗凈 。湯鍋置火上，放入清水(約1500克)、蔥段、姜片、料酒、口蘑和雛雞塊，改用小火燉25分鐘，放入鹽和白糖再燒10分鐘，撈出口蘑和雛雞塊放在大碗里 。把鍋內(nèi)湯汁燒沸，撈出蔥段、姜片不用，撇去浮沫，放入味精，出鍋倒在盛有口蘑和雛雞塊的碗里即成 。
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