配料：
豬肉250克 、 胡蘿卜1/3根 、 朝天椒1個、白砂糖2湯勺、醋適量、醬油適量、蒜5克、姜5克、花椒油適量、高湯適量、淀粉適量、豆油適量
烹飪步驟：
1.把肉切成3厘米長、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，滲滲血水
2.腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽
3.胡蘿卜、辣椒切抹刀片，蔥、姜、蒜均切末
4.花椒油、醋、糖、醬油、一點(diǎn)鹽 淀粉、湯兌成勾芡汁（因為肉是腌過的，千萬別弄咸了）
5.用淀粉加白面，比例3：1,兌水調(diào)成糊狀，把腌好的肉放入掛糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易發(fā)硬）
6.內(nèi)放油燒至六七成熱，將掛糊肉段逐塊下入勺內(nèi)，炸至呈金黃色倒出控油 。再炸一次
7.炒勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入胡蘿卜、辣椒片
【糖醋溜肉段家常做法?】8.放入芡汁，芡汁熟后放肉段，顛幾個個出勺
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