主料
五花肉一斤
輔料
大蒜一頭
姜少許
蔥少許
大料少許
配料
醬油10克
糖5克
鹽5克
陳醋15克
醋溜肉的做法步驟
1.精選豬五花肉一塊，層次分明 。
2.鍋中坐水，放大料 蔥 姜 豬肉 煮45分鐘 。
3.煮肉的時間 切蒜沫 姜沫 。
4.煮好的肉 撈出放冰水中，這樣可以讓肉更嫩，更緊實，而且切的時候不燙手 。
5.切片，薄厚大小隨自己心意 。
6.熱鍋 放少許煮肉湯 姜沫 精鹽 糖 。
7.放切好的五花肉 小火煸炒 。
8.這個過程很慢 期間還要不斷加肉湯 每次都不能多 。
9.肉炒至變色 烹少許醬油 放蒜沫大火翻炒 過程要快 。
10.這是最后關(guān)鍵步驟---醋 。多了酸 少了沒味 順鍋邊烹入 快速翻炒出鍋 。
【溜肉段家常做法紅燒肉?】11.出鍋裝盤 。
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