用料
豬肉 250克（瘦肉、里脊肉、梅花肉、帶點(diǎn)肥的肉都可以，個(gè)人覺(jué)得帶點(diǎn)肥的梅花肉更好吃）
土豆淀粉 100克
青椒 2個(gè)（黃瓜片、胡蘿卜片、大蔥段都可以）
蔥姜蒜末 各一小捏
料酒 1勺
醬油 2勺
白糖 少許（吃不出甜味提鮮的）
鹽 適量
十三香 少許（東北人愛(ài)用)
東北溜肉段的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
【湯軍美食溜肉段的做法?】space
現(xiàn)將土豆淀粉放到一個(gè)容器中，放水?dāng)囬_(kāi)成淀粉水，不必在意水的量，稀一點(diǎn)的淀粉水就可以
步驟 2
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將淀粉水靜置10分鐘左右，淀粉和水就會(huì)分離
步驟 3
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靜置淀粉水的時(shí)候?qū)⑶嘟非谐尚∑?br />
步驟 4
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取一個(gè)碗，將蔥姜蒜末和1.5勺醬油放入碗中，然后放少許鹽和白糖，在放一丁點(diǎn)淀粉，最后放小半碗清水將它們都攪拌在一起成為調(diào)料汁
步驟 5
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靜置淀粉的時(shí)候現(xiàn)將肉切成小塊放入大碗中、放入1勺料酒、半勺醬油、適量的鹽用手抓勻腌制一會(huì)
步驟 6
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將泡好的淀粉水倒出去上面的清水，將剩下的淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出來(lái)，可以用勺子或者手兜底攪一下?lián)艿酵胫校梢栽俚螏椎斡鸵黄鸢鑴?，這樣炸肉的時(shí)候不愛(ài)往外嘣
步驟 7
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將肉和淀粉漿用手抓勻
步驟 8
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將鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊一塊塊放入鍋中，中火炸到外皮硬殼撈出，可以分兩次炸第一遍，這樣就不用放太多油
步驟 9
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第一遍都炸完后開(kāi)中大火將鍋里的燒到油里面不載有劈啪的水聲，將所有的炸過(guò)第一遍的肉段倒入鍋中炸半分鐘撈出，這時(shí)候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，這時(shí)候撒上椒鹽就是椒鹽里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，將青椒塊也放入油中滑一下這樣青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了這一步
步驟 10
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炸第二遍的時(shí)候可以另取一鍋，將做好的調(diào)料汁攪一攪倒入鍋中
步驟 11
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將汁煮開(kāi)鍋，微微有點(diǎn)濃稠就可以（不要放多淀粉變成像粥一樣），然后澆一點(diǎn)炸肉的油
步驟 12
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將青椒和炸好的肉段都放入鍋中
步驟 13
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大火快速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會(huì)保持酥脆的外皮不會(huì)變軟，當(dāng)然喜歡更入味的，可以將汁多一些，將肉段都裹上，這樣的優(yōu)點(diǎn)是非常入味，缺點(diǎn)是很快肉段的表皮就會(huì)變軟，不過(guò)也挺好吃的，適合拌米飯
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