1，黃豆若干，市民家做得話一次一碗就行，多了真吃不了 。清洗，泡水，泡大一點就行，不是發(fā)豆芽，不需要完全泡開 。一碗估計能泡出兩碗 。
【全州豆豉醬制作方法?】2，瀝干水分，下鍋干炒，炒出焦糊味，大致每顆豆上有1/4黑色 。這是膠東豆豉的特色，焦香 。每到此時，總?cè)滩蛔⊥诔鲆徊柰?，當料豆?。料豆就是炒豆子 。
3，上鍋加水沒過豆子，煮，直到水干 。
4，涼透 。在小盆里墊上玉米皮，放豆子，上面再蒙上玉米皮，發(fā)酵數(shù)日，膠東叫絲一絲，就是待其長出菌絲來，透明白絲 。分裝到保鮮袋冷凍，什么時候吃什么時候拿出化開凍 。
5，切蘿卜絲--青蘿卜最好吃，姜絲、香菜絲、辣椒絲之類，根據(jù)個人口味，放進大碗里，加一兩勺豆豉，放一點鹽、味精、香油什么的，根據(jù)個人口味放多少，攪拌，用保鮮膜蒙上，20分鐘后即可食用，大大滴好吃啊 。
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