原料配方：鮮姜坯100千克豆豉15千克醬油3千克白酒1千克安息酸鈉100克
制作方法：
1.選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣 。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優(yōu)質豆豉
2.切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片
3.爆曬：將上述姜片置于竹席上爆曬，每100千克曬干至60千克左右
【木姜子豆豉最正宗的做法?】4.蒸豆豉：與曬姜同時，將豆豉放在木甑內蒸制滅菌，待甑蓋邊緣蒸上大汽即可
5.蒸好的豆豉拌入曬好的姜片內，以一層姜、一層豆豉，裝入壇內壓縮
6.配料、密封：上姜片經(jīng)過10～15天后取出，篩去豆豉，并在姜片內放入醬油、白酒等輔料拌勻，裝壇壓緊，密封 。經(jīng)20～30天的腌漬，即為色黃褐、味鮮、辛辣、脆嫩的醬姜
產(chǎn)品特點：色澤黃褐，味鮮美而辛辣，質脆嫩而富有豆豉香氣 。不僅可以開胃增食，并具有解表散寒之功能
推薦閱讀
- 豆豉種植時間和方法?
- 豆豉的腌制方法竅門?
- 洋芋豆豉的正宗做法?
- 自制蠶豆豆豉的家常做法?
- 孩子上初二成績不好怎么辦
- 孩子考試怯場怎么辦
- 孩子成績差父母怎么辦
- 孩子剛上初中就不想上學怎么辦
- 孩子的衣服怎么才能洗干凈
- 小狗拉肚子怎么辦