1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點(diǎn)，這樣容易熟，也容易入味 。
【豆豉排骨制作方法?】2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用湯匙用力砸，就可以 。
3、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調(diào)味料腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可 。
4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質(zhì)鮮 。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定 。
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