1、將挑選好的海參放涼水中浸泡2天，待海參變軟后，將內(nèi)臟用清水漂洗干凈 ， 放入鍋中煮五分鐘左右；
2、將新鮮雞肉洗干凈，瀝干水份后切成塊狀；
3、將香菇洗干凈，放在溫水中泡發(fā)；
【海參燉雞怎么做】4、把姜切成片狀 ， 蔥切成段，紅辣椒切成菱形 ， 香菇用清水清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用 ， 把海參切成條狀；
5、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒 ， 炒至變色后將姜、蔥一起放入鍋中，把炒好的雞放到砂鍋中，加入500克水 ， 調(diào)至小火燉煮 ， 等待水沸騰時(shí)，將海參放入同煮，再煮沸15分鐘左右；
6、把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒粉、鹽，即可食用 。
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