具體要看是加工什么品質(zhì)的海參了 ， 純淡干的貨需要用淡水，鹽干的貨需要用鹽水 。
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食 。海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中 。中國(guó)南海沿岸種類(lèi)較多，約有二十余種海參可供食用 。
【海參是淡水的好還是鹽水的好】海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一 。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材 。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓 ， 攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ) ， 足敵人參，故名海參 。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用 。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及 ， 海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌 。生活環(huán)境決定海參品質(zhì) 。
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