曲曲菜包餃子怎么做餡薺菜餡水餃
辛棄疾詩曰：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”，在農(nóng)歷三月間薺菜已經(jīng)開花，因此薺菜素有“報春菜”、“第一野菜”的說法 。薺菜是春季特有的野菜，食用期短，所以吃薺菜一定要趁早趁嫩 。嫩嫩的薺菜口感鮮香細(xì)嫩，與豬肉搭配調(diào)餡是最佳搭檔，這也是薺菜最常見的吃法 。
【曲曲菜水餃的做法 曲曲菜包餃子怎么做餡】2、野韭菜餡水餃
大家都知道春季韭菜不僅營養(yǎng)豐富，也是一年中最鮮嫩的季節(jié)，頭茬韭菜更是肥嫩鮮美 。野韭菜跟韭菜味道高度相似，香氣更躥一籌，凡是韭菜能做的角色野韭菜都可以代替，且味道更加“勾人” 。野韭菜非常適合用雞蛋或五花肉調(diào)制水餃餡，也是北方人的最愛 。
3、面條菜餡水餃
面條菜口感細(xì)嫩、清香軟滑，是很多人的最愛，除了最常見的粉蒸面條菜外，做餃子餡也是非常不錯的選擇 。用它和豬肉或雞蛋調(diào)成餃子餡，包出的餃子讓人百吃不厭！
4、苦菜餡水餃
很多人可能會問，苦菜那么苦怎么可以做水餃呢？應(yīng)該很多人沒有嘗試過，其實經(jīng)過焯水、瀝水等處理后的苦菜苦味并不明顯，和豬肉或雞蛋搭配做餃子餡非常棒 。煮好的餃子在咬到餃子皮時口感香甜，然后再咬到苦菜，有點(diǎn)鮮香青苦味后味發(fā)甘，兩種味道層次感很強(qiáng)，這樣更使苦菜餡水餃變的鮮美和有新鮮感 。
5、灰灰菜餡水餃
灰灰菜是在北方最常見的野菜，味道清香，和豬肉一起調(diào)餡有一種特殊的味道 。
6、野莧菜餡水餃
野莧菜莖葉口感軟滑，鮮嫩清香，營養(yǎng)價值也非常豐富，吃法多樣，可以生吃、炒、做湯，也可以焯水后做餃子餡，可葷可素，喜歡吃的人很多 。
7、婆婆丁餡水餃
婆婆丁學(xué)名蒲公英，可以粉蒸、炒食、生吃蘸醬、做湯，也非常適合做餃子餡，嫩嫩的婆婆丁與肉、蛋、海鮮都可以調(diào)餡，非常鮮香適口 。
8、掃帚菜餡水餃
掃帚菜需趁嫩才更適合做水餃，如果稍不留神有點(diǎn)老就變的粗糙，不適合食用 。掃帚菜嫩芽用蝦仁或肉沫來調(diào)餡，口感不錯 。
9、麥蒿餡水餃
在清明的前后，麥蒿最為鮮嫩，口感也最好 。麥蒿嫩葉洗干凈，焯水后，蒸菜團(tuán)子、涼拌、炒菜、包餃子都可以 。麥蒿揮發(fā)著獨(dú)特的香味，不多加作料就可以做出鮮味來 。
10、苜蓿
頭茬苜蓿最為鮮嫩，適合與雞蛋一起調(diào)餡更合適，很多人也喜歡用肉調(diào)餡，個人感覺肉餡口感太硬，凸顯不出苜蓿的清香味 。
曲曲菜水餃的做法曲曲菜建議焯水一遍后再包餃子 。因為曲曲菜中含有較多量草酸、生物堿等成分，對人體健康不利，焯水后可以有效地將大部分草酸去除 。而且曲曲菜的苦味比較中，焯水這個步驟也可以將苦味淡化些 。
焯水其實是將食材通過沸煮的方式煮熟的方法 。不僅可以將青菜中大量的草酸去除，而且對于肉類來說可以去血水、去腥等，另外，對于食材中農(nóng)藥的殘留可以通過焯水的方法去除 。
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