【蔥爆羊肉做法?】1 羊肉片提前1小時拿出來放入盤子里，在室溫下解凍；大蔥剝好洗凈備用
2 把解凍后的羊肉片用姜末、料酒、味極鮮醬油、鹽、淀粉拌勻，腌制5分鐘，入底味去腥膻，羊肉嫩的竅門也是這一步；大蔥切馬耳朵片，也可以切成滾刀塊用手撕開，我嫌辣眼睛，直接切成片了
3 炒鍋燒熱，用不粘鍋?zhàn)詈?。鍋里放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的羊肉片快速炒散，待羊肉片一變色，立刻鏟出備用（咱們用的是羊肉片特別薄，所以這一步不要爆炒）
4 接下來就要全程大火爆炒 。利用鍋內(nèi)余油，放入大蔥爆炒
5 大蔥一發(fā)蔫斷生，蔥香味一出來，立馬放入羊肉片爆炒三兩下
6 快速倒入少許的香醋和香油，炒均勻即可關(guān)火裝盤
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