備料：豬里脊肉200克、大蔥一根
配料：生姜、料酒、生抽、雞蛋、干淀粉、大蒜、鹽、糖、雞精、耗油
操作步驟：
1、里脊肉先切成小塊，再片成薄片，放入碗中，倒入少量料酒、生抽，放少量的胡椒粉，鹽，用手抓勻，再打一個雞蛋清，加入適量的干淀粉，抓勻后再放點(diǎn)食用油，抓勻后腌制十分鐘；
2、大蔥切成段，備用 。大蒜拍碎，生姜切碎；
【蔥爆肉片的正宗做法王剛?】3、鍋中倒油，油熱后放肉片滑炒，炒至肉片變白后放入姜末和蒜末，炒出香味后倒點(diǎn)生抽上色，再放大蔥，改大火爆炒半分鐘，放入適當(dāng)?shù)暮挠?，鹽少許、糖少許、雞精少許，快速翻炒入味即可出鍋裝盤
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