【酸大豆?jié){的做法?】1、材料大豆（黃豆或青豆）、黑豆、豌豆，粘耨米，酸奶發(fā)酵粉 。工具：豆?jié){機、酸奶機、微波爐2、做法步驟：①將黃豆、青豆、黑豆、豌豆各1/4的混合豆量一杯（豆?jié){機附帶的小量杯），洗凈，浸泡6-8小時（冬天可延長時間），如有可能中途換一兩次水，投入豆?jié){機前要再次將泡好的豆淘洗干凈 。②1/5杯耨米，洗凈，少量水浸泡，時間與豆同 。③ 將泡好的豆、耨米投入豆?jié){機，制作全豆豆?jié){ 。④將盛放豆?jié){的空容器放少量水，蓋蓋，在微波爐中微波加熱4分鐘消毒 。⑤將制好的熱豆?jié){用濾網(wǎng)（消過毒的）過濾到上面消過毒的容器中，蓋蓋，等待溫度下降，這一步需要時間，如想快，可將容器泡在涼水中（玻璃容器要小心），注意不要讓外面的涼水濺到豆?jié){里，以免染上細菌 。⑥ 將乳酸菌粉（白色粉末狀）倒入上述豆?jié){中，攪勻 。由于豆?jié){較濃稠，不易和菌粉互溶，也可先用少量豆?jié){或潔凈水化開，再摻到豆?jié){里 。這個過程中要注意使用的水、碗、攪拌勺都是消過毒的，以避免細菌的侵入 。將上述容器放入酸奶機，加熱發(fā)酵8-10小時，即制成 。⑦將制好的酸豆?jié){，用消過毒的勺子盛出80-100ml，存于消過毒的密封性好的容器中，冷藏保存，我用的是王致和白豆腐乳的小玻璃瓶，金屬蓋的那種 。⑧剛制好的酸豆?jié){可立刻飲用，也可在冰箱里凍涼再喝 。⑨ 加糖飲用：將冰糖粉碎（我用的是攪拌機的干磨功能）與酸豆?jié){一起放入攪拌機，攪勻，即可食用 。3、展示
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