原料：
【蔥爆羊腿肉的家常做法?】羊腿1只（重約1000克） 。
調(diào)料：
蒜片30克，剁椒50克，鹽、味精各8克，雞精10克，醬油20克，生抽8克，老抽8克，蔥段、姜塊各30克，鮑汁40克，香蔥5克，色拉油30克，高湯2000克，濕淀粉15克，明油15克，紹酒100克 。
制作：
1、將羊腿洗凈，加入香蔥、生抽、老抽、鹽、味精、雞精腌漬2小時(shí)備用 。
2、鍋內(nèi)留色拉油15克，放入蔥段、姜塊各20克爆鍋，然后放入腌漬好的整只羊腿、紹酒、高湯調(diào)味后小火燒2小時(shí)出鍋裝盤(pán) 。
3、鍋內(nèi)留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、蔥段、姜塊各10克煸炒出香，放入燒羊腿的原湯、醬油、鮑汁調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋明油出鍋即可 。
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