2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒(méi)有浸過(guò)水的鮮菇水分并不會(huì)很多 。
干煸花菜
材料：
菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽 。
做法：
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用 。
2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時(shí)，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香 。
3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟 。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
家常藕片
材料：
蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克 。
做法：
1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘 。
2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒 。
3、加入少許生抽 。
4、瘦肉變色后盛起備用 。
5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身 。
6、加入黑木耳，翻炒幾下 。
7、加入藕片，煸炒 。
8、邊炒邊淋入少量清水 。
9、煸炒至藕片斷生 。
10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉 。
11、放鹽、白糖調(diào)味 。
12、加入青椒，翻炒均勻 。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可 。
家常豬肝
材料：
豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)好的木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升 。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片 。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片 。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用 。
4、另用一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調(diào)成芡汁 。
家常茄子
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個(gè)、鹽、雞精 。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用 。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香 。
3、加入切好的肉片(末)炒熟 。
4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟 。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋 。
【美食天下菜譜家常做法大全集竅門 美食菜譜大全】小竅門：
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時(shí)候一定要適量 。
2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋 。
美食大全菜譜做法 民以食為天，接下來(lái)跟著我一起看看美食的做法有哪些 。
- 01 泡菜炒五花肉，泡菜切小塊，五花肉切薄片，鍋中倒入適量油，油熱倒入五花肉煸炒至兩面金黃色，倒入泡菜繼續(xù)翻炒即可
- 02 萵筍炒蝦仁，萵筍洗干凈去掉外層老皮，切成薄片備用，蝦仁用淀粉和生抽腌制，鍋中倒入適量油，油熱倒入萵筍翻炒至變軟后倒入蝦仁翻炒到蝦仁變紅，加入生抽和鹽調(diào)味即可
- 03 干香菇提前浸泡，蒜頭去皮切成蒜末，茄子切條，香菇切絲，鍋中倒入適量油，爆香香菇絲，下茄子炒至軟，加適量水燜至熟，加入蠔油，生抽，鹽，陳醋要沿著鍋邊下，收汁裝盤即可
- 04 茶樹(shù)菇提前泡發(fā)，鴨肉剁小塊焯水備用，將鴨肉，茶樹(shù)菇，花生，紅棗枸杞放入鍋中，放入適量水，大火煮開(kāi)，中小火煮50分鐘，加少許鹽調(diào)味即可
推薦閱讀
- 好吃的家常菜菜譜大全 美食菜譜
- 高記餐飲美食 廣州餐飲美食
- 美食天下家常菜做法視頻 美食天下家常菜
- 鱉的做法
- 杭州的特色美食有哪些
- 土耳其具有代表性的美食
- 天下手游平民職業(yè)推薦 平民玩法
- 桂花可以做哪些美食
- 美食的烹飪方法與技巧有哪些簡(jiǎn)單 美食烹飪
- 素菜家常菜譜做法大全 多種美味的素菜做法介紹