下酒菜─快速煙熏鮭魚怎樣做好吃呢下酒菜─快速煙熏鮭魚
材料
新鮮鮭魚一大塊、鹽三大匙、糖三大匙、紅椒粉一大匙、蒔蘿dill一大匙、白酒兩大匙 。
做法
1
做煙熏鮭魚，請盡量用品質(zhì)好的鮭魚
將魚片取出，用水稍微沖洗一下表面，擦乾，抹上白酒之后，灑滿鹽、糖、紅椒粉與干燥蒔蘿
用手將調(diào)味料抹勻在魚肉上，稍微搓壓一下入味(輕輕的就好，魚肉很細致，壓太大力會爛)
取一個鐵鍋(或舊的不要的鍋子)，鋪上錫箔紙，將茶葉與糖混合均勻，擺上一個烤架(我用大同電鍋里頭的架子)
魚皮朝下，將鮭魚放在架上
蓋上鍋蓋，開小火，熏制三個小時
【食譜煙熏鮭魚 煙熏鮭魚】沒有腌制過的鮭魚，熏完的肉質(zhì)比較軟嫩，雖然咸甜味只留在表面，但略重的煙熏味道讓鮭魚香氣十足，一樣很下酒 。
這是腌漬過三天再熏的魚肉，肉質(zhì)更有咬感，風(fēng)味十足 。熏鮭魚外面賣一小塊就很貴，自己買回家熏，經(jīng)濟實惠又一樣美味，而且簡單的不得了，是道很值得一學(xué)的料理 。
煙熏鮭魚10片，蘆筍2把，洋蔥1/4顆，檸檬半顆，酸豆2小匙，橄欖油適量，鹽適量
做法
1、將部分食材先作處理，洋蔥切絲泡冰水，檸檬擠成汁，蘆筍洗過去掉較硬的尾端，熏鮭魚如置于冷凍保存，記得前一晚就先拿到冷藏退冰喲!!
2、【小撇步】害怕洋蔥辛辣味的朋友，可在洋蔥切絲后泡入冰水中一陣子，這樣做可降低洋蔥的嗆人的味道，不要問我為什么，這種科學(xué)性的答案不是我這個一類組有辦法回答的!!!
3、煮一鍋熱水，水滾后加入適量橄欖油及一湯匙海鹽，接著將蘆筍放入滾水中煮2分鐘左右(可于蘆筍入鍋1分半鐘左右，撈一根起來試吃看看，自己嘗試后才知道是不是喜歡的熟度，記得要先吹冷呀!)，撈起來放入裝有冰塊的碗中稍微攪拌 。
4、【小撇步】滾水中加入橄欖油及海鹽為了在蘆筍起鍋后，仍可保持光澤度及帶來些咸味 。起鍋后放入冰塊則可防止蘆筍繼續(xù)熟成變黃喲!
5、擺盤前請先將自己的思緒清空，幻想自己是杰米奧利弗，那么你已經(jīng)成功8成，將冷卻后的蘆筍隨意擺于盤中，上方疊上洋蔥絲，拿起一片熏鮭魚稍微卷折后疊在洋蔥絲上，以此類推將所有熏鮭魚處理完畢，接著拿起橄欖油隨意淋在食材上，淋上檸檬汁，最后撒上酸豆，完成了!!!!!
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