做法
1、番茄，土豆、胡蘿卜切丁;洋蔥切丁;青椒紅椒切絲 。
2、雞肉切小塊，加生粉、黑椒粉、鹽、生抽和白糖，腌制15分鐘左右 。
3、鍋里下油燒熱，放入洋蔥翻炒出味 。
4、下雞肉劃散炒至雞肉顏色變白，放入土豆胡蘿卜丁，翻炒斷生 。
5、下番茄丁翻炒變軟，加入適量水、番茄醬和醬油，煮至土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠，加鹽調味 。
6、分別把兩碗飯放入兩個烤碗里，稍微鋪平，不要壓實 。
7、在米飯上鋪上煮好的番茄雞肉，澆上湯汁 。
8、鋪一層芝士，再鋪上切好青椒紅椒絲，再鋪上一層芝士 。
9、送進預熱好的烤箱，200度烤制13-15分鐘，待芝士軟化即可 。
家常菜的菜譜大全 家常菜的菜譜大全
家常菜的菜譜大全，很多的人喜歡自己做飯吃，但是奈何自己的廚藝是很一般的，這樣的情況我們可以借助食譜來增長自己的廚藝，而且自己做飯吃才是最健康的，以下分享家常菜的`菜譜大全 。
家常菜的菜譜大全1 雞翅對半切開
準備適量線椒粒/姜片/干辣椒末
雞翅冷水下鍋，加去腥三件套
焯水3分鐘后控干水分
油熱下鍋煎，小火、煎至兩面金黃
倒掉多余的脂肪
加1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蠔油
適量的辣椒末（喜歡吃辣的可以點加點）
線椒，一點點清水，翻炒30秒即可，最后可加點糖提鮮（不喜歡的可以不放）
哇口水都流出來了
好吃到吮手指
家常菜的菜譜大全2 五花肉冷水下鍋，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫 。
撈出五花肉切成大小均勻的小塊 。
鍋內小火熱油加冰糖炒化 。
熬到冰糖全部融化發(fā)出褐色，加入肉塊翻炒 。
加入蔥姜蒜料酒小火翻炒 。
加入生抽，老抽，醬油，蠔油，雞精，豆瓣醬 。
香料加入八角，桂皮，香葉，小茴香 。
倒入熱水沒過肉 。
放入高壓鍋內燉好即可出鍋 。
家常菜的菜譜大全3 豆角切段，土豆切條泡水里備用
鍋中放油，開始煸豆角，用小火或者中火煸，我用了10分鐘，一定要熟透了，別糊了
鍋中再放油，煸土豆條
放3勺生抽、1勺老抽，1勺蠔油、少許鹽、適量黑胡椒粉、半勺淀粉和適量水，攪勻
蒜末和小米椒備用
鍋中放油熱后，放蒜末和小米椒炒香
放入煸好豆角和土豆，翻炒一下，放入提前調好的料汁，翻炒均勻出鍋
家常菜的菜譜大全4 準備蔥、姜、蒜、八角
洋蔥切好
肉切好，（肉塊切小點會更入味，入口即化）
洋蔥冷油下鍋，小火慢炸
這種程度控油撈出備用
鍋留底油，肉下鍋小火慢炒，炒至微焦??！這步一定要做好??！然后把所有配料（老抽、生抽、料酒、白糖、蔥姜蒜）入鍋中翻炒均勻 。
加入洋蔥翻炒均勻
加入沒過肉的水，1：中小火慢燉1小時30分鐘 。2：或者放入高壓鍋豆蹄筋選項燉好，再大火收汁 。注意：（無論是1還是2，都得得盡量把汁收沒，這樣才好吃）湯汁越濃稠越好吃
裝盤享用吧～等你們的好評哦
烹飪技巧導語：中國美食文化博大精深，光是烹飪方式就十分多樣，那各種烹飪方式的技巧大家都掌握了嗎?以下是我為大家?guī)淼呐腼兗记纱笕瑦勖朗硱叟腼兊哪氵€在等什么～
烹飪技巧大全1、炒：
炒 是較基本的烹調技術，是應用范圍較廣的一種烹調方法 。炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等 。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念 。生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿 。熟炒：熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進行炒制 。熟炒的調料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等 。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些 。滑炒：滑炒所用的主料是生的，而且必須先經(jīng)過上漿和油滑處理，然后方能與配料同炒 。清炒：清炒與滑炒基本相同，不同之處是不用芡汁，而且通常只用主料而無配料，但也有放配料的 。干炒：干炒又稱干煸 。就是炒干主料的水分，使主料干香酥脆 。干炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但干炒的時間要長些 。抓炒：抓炒是抓和炒相結合，快速的炒 。將主料掛糊和過油炸透、炸焦后，再與芡汁同炒而成 。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把淀粉調成粥狀糊;一種是用清水把淀粉調成粥狀糊 。軟炒：軟炒是將生的主料加工成泥茸，用湯或水澥成液狀(有的主料本身就是液狀)，再用適量的熱油拌炒 。成菜松軟、色白似雪 。
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