【飯店涼拌豬頭肉的做法是怎樣的】川味涼菜靈魂還是 ， 拌菜的紅油 。
1、豬頭肉洗浄煮熟 ， 放入兩塊拍爛的老姜一起煮祛異味 。
2、煮熟后撈出冷卻 ， 切成薄片 ， 取一小碗 。
3、將醬油、醋、老姜末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、香菜、辣椒油、雞精、調(diào)和成調(diào)料淋到豬頭肉上拌勻即可（不吃香菜也可以換成蔥花） 。
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